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首发：~第22根铁柱
“海货都或多或少有腥味的，辣螺也不例外。所以在真正爆炒之前，要过一遍开水。”云青说。
往锅里烧了水后，关掉旁边蒸螃蟹的火，螃蟹不用蒸太久，不然肉质容易老。
水很快烧开了。
[哥哥，你的螺没有剪尾巴！]
[播主是忙得忘记了吗？]
云青歪了歪脑袋，“辣螺是不用剪尾巴的，它的‘辣’全部来源于尾部，剪掉就不好吃了。我之前没有跟你们说过吗？”
[好像有哦。]
[明明没有！]
[人家新来的（理直气壮）]
[嗐，我家做的也没有剪，不是知道，而是因为懒（捂脸）]
云青不纠结了，目光转回手上，他并没有着急将辣螺倒进去，而是往开水里加白酒。
“刚刚说海货多少都带腥，处理螺类，可以焯水的时候加些白酒，这种去腥效果会特别棒。”云青将一盆辣螺倒进去。
焯倒不用焯很久，一分钟不到云青便将辣螺捞起。
“爆炒辣螺的灵魂在酱汁里。唔，老抽生抽，调色调味，喜欢吃酸的朋友可以加些醋，盐跟五香粉当然也不能少。”云青挨个加。
在旁边的小黑炭眼里，便是云青拿完这个瓶子，再拿那个瓶子，那个瓶子放回去后，又去苟另一个。
一连串瓶子加完，钢碗里多了黑乎乎的、却奇异飘着香气的东西。
小黑炭耳尖动了动。
“调料配好了，先放在一边，待会儿再用，现在切姜葱蒜，我个人喜欢吃辣，会再放着辣椒。”云青刀工相当不错，刷刷几下，姜葱蒜还有辣椒就准备好了。
烧锅，下油，然后把佐料爆香。
辣椒的香气很霸道，这一下锅立马轰炸整个厨房，站在厨房门口的馒头不住打了个喷嚏。
云青弯起眼睛笑它。
佐料爆香了一会儿，云青放辣螺了。辣螺声音清脆，下锅的时候啪啦啦的，声音相当好听。
[这声音解压]
[解不解压不关心，我就只想吃一口，噢，一个也行！！]
[我也想吃（次手手）]
[还是哥哥家里的辣螺香啊！]
辣螺入锅后，猛火翻炒，锅铲插入辣螺里，每一铲子都将一片辣螺铲起。
猛火不断翻炒了片刻，云青拿起刚刚调好的酱料，打着圈儿淋下去。
“差不多了。”云青关火，将辣螺铲起来。
虽然辣螺的颜色偏沉，但锅里加了姜丝与辣椒，鲜红与嫩黄交错，在灯光下每一颗辣螺都油亮油亮的。
“今天的直播就到这里，谢谢大家，我们明天啊，明天可能不行，明天我这里很大几率还下大雨。”云青笑了笑，“那我们后天见吧。”
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