第43章 两道菜(1/1)

首发：~第43章 两道菜

林芸馨想了一会，心里有了底，她已经有了两道符合心意的菜肴还正好是一荤一素的两道菜，她就准备做这两道菜肴让老板品尝了。

她原来特别喜欢读汪曾祺汪先生的书籍，很多汪曾祺创作的出菜，她也曾经经常复刻出来品尝，有一道“塞馅回锅油条”她做的非常好，她打算做一道这个菜。

还有一道菜她准备做“开水白菜”，“开水白菜”是四川的一道名菜，是清朝的一位名厨在御膳房所创造。

林芸馨想这位老板不惜花重金聘请厨师，那肯定是想要与众不同，需要烹饪的菜肴有特色，不同于别的酒楼的菜品。除了有特色之外，还需要菜品的味道上好。

林芸馨猜测这么久有很多人来做菜，但做出的菜品没有符合老板心意的，林芸馨觉得这里面肯定有做菜肴，做的味道好的人，但都没有令老板满意的，那就出在了菜肴普通没有创新上。

而这两道菜品的新意十足，如没猜错的话那这两道菜肴一定符合老板的口味。

心中有了打算后，林芸馨借机问了一下，这个时代与白菜有关的菜品，还有这个时代有没有油条这种食物。

店小二儿耐心解答了她的问题，告诉她与白菜有关的菜里，没有“开水白菜”这道菜，这个时代已经有油条了，油条还是上一朝的厨师发明出来的。

问完后林芸馨就要了做这两道菜的食材，油条是让外面的厨师现炸的，剩下的馅料林芸馨准备按照之前自己复刻这些菜的量去拌馅料。

因“开水白菜”需要炖的时间比较长，她首先去忙这道菜的汤料。她将老母鸡、火腿肉、排骨、老母鸭、干贝等食材先放进了锅里，后又放葱蒜等调料一起进行炖煮。因为这汤最少需要煮4个小时，所以林芸馨首先先把汤煮上。

煮上汤后，刚好刚才需要的油条厨师也炸好了，她一边拌馅料，一边告诉旁边的小宝帮她把油条切成小段后，把每一段的油条都从中间戳出小洞。

小宝其实一直处在震惊中，没缓过来，他怎么都想不到这个和她姐姐一个府里出来的下人，竟然会煮如此奇怪的东西。

他就在这样懵的状态中，在林芸馨的指挥下操作着食材。前段工作都做好后，只需要等待汤炖好就能往下制作了。林芸馨觉得应该把这两道菜如何做教给小宝，若是这次很幸运味道能让老板满意。

教会了小宝，小宝就可以留在这里工作赚银子，等银子攒点多些，她完成了在这异世的两项任务，就可以带着玉香和她的家人找一处山水好的地方隐居起来，如此在这异世渡过这一生也很不错。

林芸馨在对未来美好的幻想中等到了汤料炖好，汤料炖好后，她将所有的食材全部捞出来备用。都捞出来后她又把刚才炖的老母鸡的鸡胸肉取了下来，她把鸡胸肉捣至茸状，然后倒入炖好的汤以此把两者搅拌。

两者搅拌在一起形成了浆，这个状态就可以放入锅中，吸取汤中的杂质，如此反复几次汤中的油脂杂质全都不见了，汤料变得很清澈。

如果不说这是用肉食炖的汤，都会以为这是清水。汤出锅了，她取出大白菜里面发黄的嫩心用水焯过冷却，再用刚才炖的汤烫熟。

烫熟过的白菜心放到另一个锅里，放好后再浇入刚才炖好的汤，这道菜就做好了。这做好的菜看起来就是水泡白菜，让人一看就觉得寡淡不好吃。

小宝看到这菜这样也不禁发出疑问：“这菜看起来好像没什么味道，这菜已经是做好了的吗？”

林芸馨点点头道：“这道菜已经做好了，先把盖子盖上保温。

油条经过4个小时的放置也变凉了，现在只需要炸一下就能做好了，说着林芸馨起锅烧油炸放好肉馅的油条。

她不断转动锅里的油条，估摸着里面的肉馅熟了，她捞出了油条把油条安排摆放在盘子里，到这里这两道菜算是做好了。

做好后她出门招呼店里的小二儿，让他把这两道做好的菜肴端上去，供老板品尝。

店小二儿先是打开盖子看她做的菜，没想到店小二儿看完林芸馨做的那道“开水白菜”直摇头，他端着菜边走边自言自语道：“这菜真是，这怕是有一个来捣乱的。”

小二儿的声音虽然不大，但是林芸馨和小宝都听到了，小宝紧张的扯了扯林芸馨的袖子，林芸馨对着小宝点点头表示安慰。