第40章 下厨(1/1)

首发：~第40章 下厨

狄正清看着厨房里的一切，感觉很是不可思议，难怪自从来到这里，每餐都看不到炒菜。他无论在衙门还是回到府里，所吃的不是用煮的就是用烤和蒸的，非常地单调。自从穿越到这里来之后，整个嘴巴都淡出鸟来。他穿越之前，可是无辣不欢，自从来之后，就没有见过一样辣菜，经常感觉好像少了点什么，很不自在。可他也无奈呀，他有空的时候，看了好多典籍历史，都没有见过辣椒花椒之类的，只能以后自己探索发现吧。

狄正清对着主厨道，“你帮我烧一锅水，水要没过这些鸭子，帮我准备一些盐，要多一些。”

主厨虽然不知道少爷要干嘛，可也依言照做。叫来几个帮厨将铁锅注满水，将鸭子一只只地放进去，另外帮厨将火生起，厨房内，立马烟雾缭绕，不是那种仙气的烟雾，而是人间烟火，整个厨房充实着呛人的柴火烟味。

咳咳咳咳咳咳……狄正清被烟一阵剧烈地咳嗽，两世为人，从来没有被浓烟给熏过 ，这次将他给呛得跑出了厨房，实在是受不了了，为何起个柴火会那么费劲呢？

狄正清不自觉地想起他小的时候。那时候虽然没有电磁炉，可燃气灶已经不少了，几乎没人烧柴火。非常的简便，不至于一栋房子因为烧柴火熏黑了里外 。

“哎”，“不想了，来都来了，再也回不去了，想那么多又有何用呢？活在当下也很好。”

狄正清在外面感慨了一会儿，等到里面烟雾散了之后，再进去厨房。不过，即使烟雾散了，可那股味道还是很浓。

狄正清看着一坛青盐被主厨直接放在灶头，狄正清抓起一把看了看，很是疑惑地道，“怎么是这种盐，没有白盐细盐吗？”

主厨回道，“少爷 ，着已经是咱们府里最好的盐了，小的从来没有听过白盐细盐的。”

狄正清随手捻起两颗青盐，放进嘴里偿了偿，一股苦涩味，直接在味蕾释放开来，还有一些细细的东西混合在青盐里面。

狄正清将嘴里的青盐给吐了出来，呸呸呸……他伸手将粘在舌头的那些细小颗粒黏出来看了看，好家伙，还有一些细沙。难怪咯，难怪每次衙门里吃饭的时候，经常性吃到沙子，原来是这样。

不过也是，根据典籍历史，这时代的盐只能从海水里面提取出来，不知道还有岩盐，和井盐。看来，要是等他不想当官了，将前世的一些简单的科技搬点过来，都可以从为全国首富。

知道原因的狄正清也不再于纠结，立马吩咐主厨道，“你去拿一个最大的簸箕过来，还有捞勺也拿来，等一会儿少爷有用。”

主厨依言，让帮厨按照狄正清的要求来做就好。等一切准备就绪，狄正清让烧火的人员将火烧到最旺，整间厨房的人不知道少爷今天这是咋滴了。可主人家的要求，他们无法选择，只能听之任之，按照主人家来总没有错。

十几分钟之后，那锅里开始冒着咕咚咕咚的热气，伴随着锅里面的鸭子在滚动的热水中不断地自己翻滚着，都省得狄正清自己去给鸭子翻身。

狄正清在厨房找了一双筷子，时时观察着鸭子的情况，一旦鸭腿和鸭爪爪裸出那层皮脱离，就差不多熟了。

狄正清询问起主厨道，“你去准备一些面条，再弄点青菜过来。”

狄正清想着，这些鸭汤也不能浪费了，可以煮一锅面条，加上青菜，那是一种享受，好久没吃过这样的面条了，想想都快流口水。

在经过一个小时的猛火快煮之后，鸭脚踝的那层皮也彻底脱掉。狄正清拿着筷子往鸭大腿用力插了进去，再拔出来的时候，那大腿所插的洞只是冒出汁水，没有冒血水出来。狄正清知道鸭子火候已经够了。赶快拿一个用竹条编制的漏勺将鸭子一只只地从大锅捞起。趁着鸭子还在冒热气，赶快将主厨拿来的那坛盐大把抓出来，将整只鸭子用盐给包裹起来，那大粒盐的通过鸭子的热气和表皮还有那么点的湿度，很容易就将盐粒给牢牢粘住。那盐也不融化，只是粘住鸭子的表皮，狄正清的这波操作，让主厨看得傻眼了，内心深处在想着，“少爷这是在折腾什么？”很是不理解。

狄正清看着主厨站在他身边，咦点眼力劲都无，吩咐道，“你傻站在那里干嘛？赶快将面条帮本少爷拿来。”

主厨赶紧按照狄正清的吩咐，将一旁做好的面条给端了过来。

狄正清用手抓起面条，边将面条放进鸭汤内，边用筷子搅动着，怕面粘在一起，会造成有的面坨了 有的还半生不熟的，看起来很似专业，同时吩咐主厨将青菜切了。

等狄正清将面条下完，等待着面条往上浮。他看着这些面条，很是感慨，专业人干专业事，这不帮厨们把面切得一样大小，一看刀功就不错。

等所有面条浮在鸭汤上面。狄正清赶快将青菜全部倒进锅里。再用勺子搅拌几下，等开了之后，放了一把大粒青盐下去之后，里面找来一口大木盆，打捞起来。

狄正清吩咐烧火工赶快将火撤出来，剩下的让主厨自己处理。

狄正清将鸭子一只只地提溜起来，用刀一敲，将粘在鸭子表皮的青盐给敲落在装鸭子的簸箕上面。狄正清将鸭子用刀剁成一块块的，唯独每只鸭子的大腿是一整根的。

狄正清看这些鸭腿和面条，心想着，“这时代没有味精，可鸭汤很是鲜美，可以和高汤得一拼，这样下面条混合着蔬菜，味道也不会差到哪里去。”又在嘴里念念有词道，“那些小兔崽子有口福了，这次他们的老子给他们做的咸水鸭，应该是第一次吃，真想看看他们是何表情。” 狄正清想到这里，情不自禁地嘿嘿直乐，很是傲娇臭屁。

这时候，主厨走了过来问道，“少爷，您这是做的什么？这鸭子整只用水煮，再用青盐包裹起来，能好吃吗？”

狄正清也不和主厨废话，直接从簸箕上拿着一块剁好的鸭块，一把塞进主厨的嘴里。

狄正清对着那些帮厨道，“过来几个人，将这些面条和鸭子拿到主餐厅。”

立马走来几个丫鬟，将鸭子和那盆面条给端了去主人独自餐厅那里。

主厨慢慢地品尝着狄正清塞进他嘴里的鸭肉，慢慢地，眼睛越来越亮，同时，脸上露出了很是震惊的神色，内心不断地问自己道，“这还是少爷吗？他是如何懂得厨艺的，真不敢相信能将普通的一只鸭子用青盐包裹起来，竟然能这么美味。”

等主厨反应过来，看到狄正清已经迈步走出厨房，急忙问道，“少爷，您能不能告诉小的，如何将一只普通的鸭子做得这么好吃？”

狄正清在门口停顿了一下，张嘴道，“新鲜的食材往往都是用最普通的烹饪方式，最简单的烹饪方式是去掉一些不必要的麻烦和佐料”。

主厨听到狄正清的话，思考了那么点时间，越想越有道理，他家少爷的那副高深莫测很是佩服。当他想起来少爷还有留了一些食物，赶快看了一下，锅里还有剩下不少的鸭汤面。赶快拿了一个碗，从锅里打了一碗面条，也不怕烫，赶快吸溜了一口。那鸭汤的清甜和盐的咸充分融合在一起，还有那青菜，无论是色泽还是味道，简直台鲜美，太棒了，她从来就没有吃过这么好吃的面条，那激动的眼泪，直在眼眶里打这圈圈。不过，到地是被烫的原因还是真的感动，只有他内心自己清楚。

其实主厨是没有将任何材料摸透，理解透。像狄正清在以前的时候，任何东西只要进了锅，那都是一道美食。只是主厨大惊小怪而已，毕竟中华五千多年的美食沉淀，包括其它国家入侵的物种都被吃到差点灭绝。比如牛蛙、小龙虾、非洲鱼，连以前不被看好的清道夫都已经被攻破了，估计离灭绝也是时间上的问题而已。