面点大师

第453章 花卷(2/3)

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首发:~第453章 花卷

其中的一位女性评委,夹起一个精致的包子。

放进嘴里轻轻一咬,外皮非常柔软,好似在一团棉花般轻柔,在柔软中,又带有一股韧性,吃起来的口感非常好。

咬来里面,这位女评委顿时“啊”了一声。

随即,她将剩下的半个水晶包子放在眼前,仔细看着。

“居然有种爆浆的感觉!”女性评委惊叹道。

她刚刚就被水晶包子里面的汁水给烫了一下,忍不住叫了出来。

另外两位评委也相继说到:“确实有种爆开的感觉,还有些烫。”

“里面的汁水很清甜,水晶包子的内馅,包的是白糖。如果白糖太多,吃起来虽然甜,但是会有一种发腻的感觉。但是这个水晶包子不同,里面的汁水也很甜,却是一种清甜,而不是发腻的甜。”

听到三人的称赞,高典脸上带着微微的笑容。

其中,那位女性评委好奇道:“高厨师,能否和我们讲讲,你是怎么做到的?”

高典点头道:“其实并不难,我在这里面加入了一些薄荷,同时控制了盐和水的比例。

糖吃起来太甜,可以加入一定量的盐,可以将甜味降低一些,并且吃起来没有那么腻。

水是稀释糖的甜度,也能做出一种爆汁的感觉。

至于薄荷嘛,我加入的很是少,几乎吃不出来,但是甜味就变得更有层次感。”

听到高典的解释,三人也是恍然大悟。

薄荷只是调整甜味的层次,对甜度没有太大的影响。真正影响甜度的,其实是盐和水。

在糖里加入少量的盐,可以让甜度更加顺口。同样,在盐里加入少量的糖,可以降低咸度,吃起来很好吃。

这两种调料看似常用,但其中的一些细节,却很是重要。

就看高典做的这水晶包子,看似简单普通,实际上细节满满。

三人品尝完水晶包子之后,开始打出分数。

甜口的包子吃起来,也是别有一番风味。

三人对于这水晶包子,很是满意。

高典这边完事之后,他并没有马上离去,而是回到自己的位置上,等待着邵志强做完。

虽然比赛没有规定,先祖做完的要等着后做完的。

但这是一种礼节,也是对对手的尊重。

这和小组赛不同,小组赛人数太多,你做完就可以走了,没人会说什么。

可是对抗赛,对手只有一个,你先做完,理应等着对手做完之后,再行离开。

高典自然不会去失了礼数,他安静的等待着,同时也在仔细观察邵志强制作的过程。

每个厨师都有独到之处,即便高典现在已经走出自己的道路,可是前方未知,多借鉴一些别人的思路,对于开拓自己的道路,也有着莫大的好处。

邵志强准备的馅有些特别,高典静静的看着,准备看看他到底要怎么做。

时间慢慢过去,邵志强将面团拿出来,开始制作花卷了。

醒发了这么久,他才开始制作。

这也让他有些无奈,毕竟他准备馅就准备太久。

在高典眼中,邵志强将面团分成大小相同的剂子,随后擀面杖压一压,双手逮住两端一扯。

顿时将其拉伸开,随后他双手翻飞,很快便制作出一朵盛开的鲜花。

看其形状,高典觉得有些像是芙蓉。

卷好之后,他将准备好的馅分别按上去。

随后他重复这个动作,做出了三朵花一般的花卷。

将其送进蒸锅,剩下的就是需要等待。

邵志强老神在在,这道花卷,可是花费了他不少心思,此番做出来,必定能够赢得比赛!

不多时,邵志强估摸着时间差不多了,随后他关火起锅,将花卷给拿了出来。

不得不说邵志强手艺高超,这花卷蒸出来,几乎没怎么变形!

要知道,面点在蒸熟之前,是特别好塑形的,想做成什么形状都行。

可是在蒸熟的过程中,大部分的形状都会发生不可预料的改变。

往往送进蒸锅之前很精致,拿出蒸锅很搞笑。

送进去什么样,出来也几乎一样的,并不多。

仅仅凭借这手功夫,高典就有些佩服。

越是复杂的形状,变形越是严重,而邵志强制作的花卷,几乎没有变形,这需要很扎实的基本功才行。

花卷整体是成白色的,如同一朵盛开的芙蓉花。

而在花朵的中间,还有些花蕊的点缀,看起来就更像是一朵真花了。

邵志强举起手,很快就有工作人员前来,不一会儿,将三个花卷尽数带走。

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