第一百四十五章 99分(1/2)

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面条需要现煮现吃，算是面食里面比较有时效性的面食了。

像包子馒头饼这些，过几个小时吃也完全没问题，最多就是味道上有些差上一些而已。

但是面条不一样，面条若是放久了，不管是拌面还是汤面，就没办法吃了。特别是汤面，放的太久，面条就会发胀变软。

两人看准时机才煮的面条，等面条煮好捞起来放在碗里。

走到评审席前，两人心里各有忐忑。

方乐华是有些担忧自己会输，他太在乎输赢了，即便是已经有很大的胜算，可是心里也会担忧会输。

高典没有那么在乎输赢，他心里忐忑的点在于，见到了老师。

不知道老师会怎么评价他这份面条？

魏连章看着高典点点头，嘴角有不易察觉的微笑，只不过在这张习惯性冷漠的脸上，很难看出来。

左边的是一个胖老头，此刻饶有兴趣的打量着高典，似乎要看出此子有什么不同来。

高典被胡德坤的目光看的有些不自在，这老爷子干嘛这样看着我？

右边的老爷子，带着一副老花眼镜。

高典正想叫一声“老师”，却被魏连章用眼神制止，一句“老师”卡在了喉咙。

“把你们做的面点放上来吧。”魏连章说到。

方乐华恭敬的把碗放在台上，面前的几位老爷子，即便他师爷在场，也会矮一头，他可不敢有丝毫不恭敬。

高典也放了上去。

三位老爷子打量着两份面条。

“龙须面，能拉成这个样子，后生可畏啊。”胡德坤感叹了一句。

这个时代比他们那个时代更好，他们那个时候，几乎没有人能够在这个年纪拉出这样的龙须面。

其根本原因还是因为生活好了，不愁吃喝，有足够多的练习机会。

“那就先尝尝龙须面。”魏连章说到。

胡德坤眯了眯眼睛，笑呵呵问：“先尝龙须面？你不先尝尝这碗牛肉面？”

魏连章看了他一眼，并没有搭话。

同是面条，谁的先品尝谁就占据优势。

因为面条不能放的太久，每多放十分钟，味道就会差一分。

先品尝龙须面，自然龙须面会被在比较好的状态被品尝，而牛肉面就不是这样了。

胡德坤特意问了一句，不过他了解魏连章的性格，先品尝龙须面也在情理之中。

一大碗面，自然不可能三位评审都用筷子去一个碗里夹来吃，有工作人员拿来小碗，每个小碗里用公共筷子夹一些。

很快，三碗小的龙须面便分好了，有面有汤，和大碗的龙须面没什么两样，唯一的区别就是份量。

方乐华烹饪的龙须面，以咸鲜为主，汤底清而不淡，味浓而不腻。

三人各自尝了一口，细细品尝起来。

龙须面的面条很细，在面食中，但凡以“龙须”冠名的，都讲究一个细。

这么细的面条，却相当劲道，汤底的味道浓郁，墨鱼、草虾、冬菇的味道融为一体，令汤底咸香味美。

三人放下筷子，魏连章点评道：“不错，汤鲜味美，面条劲道，细面的口感别具风味，算得上一道登堂入室的作品。但不足之处也有不少，面条还不够细，劲道程度也有所不足，基本功还要下功夫才行。其次，汤底咸鲜有余，但层次不足，多种食材制作的汤底，味道的层次很重要……”

听着魏连章的点评，方乐华连连点头应是。

等魏连章说完，方乐华才说道：“多谢魏老的点评。面条我只能拉到这种程度，再多拉一次就会断。”

“龙须面是很考验功夫的一道面点，刚才老魏都已经说的很明白，你基础功还需要加强一下。你之所以拉不了那么细，不是因为你拉面的功夫不够，而是基础还不够。

你师爷可以把面条拉到头发丝粗细，能穿绣花针孔，那是因为你师爷的基本功扎实。虽然龙须面的面条不需要拉到那种程度，但你也要多向你师爷学习。”胡德坤开口说到。

方乐华点头。