82.一盆香辣蟹(1/2)

首发：~82.一盆香辣蟹

采访完成，下午还安排了给沈安然拍照片。

按理说，只是人物板块的采访而不是登上杂志封面，杂志社通用的做法是让艺人自己准备照片，既省时省力，也省得出现杂志社拍的照片不符合艺人的标准。

但沈安然的工作室刚成立，专业形象团队还没到位，所以拍照工作只能交由杂志社来完成。

而她对于这一点也很配合，并对摄像记者及工作人员十分礼貌客气。

这点小细节，收获了大家的一致好评，连拍照的记者都拿出了十二分精神，似乎要把这几张寻常图片当成封面照来拍。

徐闻只在摄影棚待到半下午就撤了，没回报社，而是回家，一个人坐在电脑前安安静静地花了一个半小时把稿子写完，检查了一遍没什么问题，就发给了组长黄楚晴。

这时已经是下午四点半了。

徐闻开始准备晚饭。

他花了一点时间琢磨晚上应该做点什么，很快有了主意：螃蟹。

时间进入8月，中秋即将到来，正是螃蟹最肥美的季节。

沈安然也爱吃螃蟹，这些日子三顿五顿地吃，她也一点都不嫌烦，美其名曰：螃蟹肉少，多吃也不长胖。

这个说法的真假，徐闻暂没心情考究，既然这丫头爱吃，那多做几顿也无妨，过了这个季节想吃也吃不到了。

所以他决定，晚上还吃螃蟹，但这些日子一直都是清蒸，实在是有点腻歪了，想了想，很快有了主意。

那就做个香辣蟹吧！

打定主意，他立即出门，去超市的水产区挑了八只又大又肥的河蟹，然后买了葱姜蒜以及青红鲜辣椒、剁椒等调料，最后绕到冷饮区，买了最后一样重磅辅料——米酒。

香辣蟹最常见的做法，是把螃蟹洗净，去除掉不能吃的部位，用料酒或米酒腌制去腥，然后热油葱姜蒜炒香，放剁碎的辣椒炒出辣味，再放剁成小块的螃蟹，加大火爆炒，淋入米酒、啤酒或黄酒，不同的酒有不同的风味。

螃蟹易熟，淋一点老抽，稍微盖上锅盖焖一会儿，再放入一些切片的青红甜椒点缀，略翻转就可以出锅了，又辣又鲜，绝对是秋日里不可错过的上佳美味。

这道菜徐闻之前也做过，但今天却突然想起《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做的那道田鸡粥，田鸡是用酒喂醉了才杀的，说是不会挣扎所以肉质更加嫩滑，再加上白酒的香味浸入到肉里，香甜软糯更上一层楼。

徐闻也不知道这做法的真假性，但理论上是行得通的，所以说干就干。

当下把买来的螃蟹放进水池里，洗刷了好几遍，彻底清洗干净了就把水放空，倒入满满两大罐米酒，几乎把螃蟹给没过了。

一时间，厨房里酒香四溢。

螃蟹鲜活，或许是受了米酒的刺激，一时在水盆里挣扎得更厉害了，徐闻用个锅盖盖住，不一会儿就被顶翻了。

他又换上了蒸锅和砧板，蒸锅里装了很多水，这才把螃蟹压制住。

接下来就是漫长的等待。

这段时间也不闲着，他做了个冰粉放冰箱，然后准备香辣蟹的辅料。

他把葱姜切成大段，蒜不能拍碎，而是要一颗一颗剥出来，然后两刀一颗切成大块，这样爆炒熬煮过后，才不会像火锅的底料一样烂成泥，螃蟹吃顶了还可以吃两颗熟蒜解解腻。

这些准备功夫的全过程，他当然用手机拍成素材，准备做成一期视频。

时间到了六点，螃蟹浸在池子里已经接近一个小时，已然没有了刚才的扑腾劲儿。

他打开一看，发现八只螃蟹全都蔫了，在池子里一抽一抽地伸着腿儿，显然已经成了醉到太虚宫去了。

徐闻看着就乐了，特意给这些醉鬼来了个特写。

然后，放水再洗刷一遍，一顿快刀乱剁，把螃蟹剁成了大块。噼里啪啦的响声太大，以至于沈安然进门都没发现。

“做什么好吃的呢？”

徐闻因为太专注于造杀孽，被沈安然突然的一声喊吓了一跳，手里的半只螃蟹都掉在了地上。

两人一对视，同时大笑了起来。

“哇，今天又吃螃蟹啊，唉，你怎么把螃蟹都剁了？”

“今天吃香辣蟹！”

“香辣蟹？哇塞，好唉好唉……”

沈安然激动地拍起了小手掌，已经开始咽口水了，这副捧场的架势，把徐闻捧得十分满足，菜刀砍下去都更有劲儿了。

沈安然知趣地退了出去，让大厨继续发挥。

一顿爆火猛炒后，香气经过抽油烟机的暴力狂吸还是泄露了出去，把客厅里假模假式看电视的沈安然熏得不行，当即也顾不得面子，颠颠小跑来到厨房，眼巴巴地看着锅里。

“好香啊！真的好！香！啊！”

沈大明星非常卖力动情地夸赞。

徐闻看她这口水都快滴到地上的样子，哭笑不得又于心不忍，见螃蟹也差不多熟了，夹了一只小腿儿起来。

“张嘴！”

“啊……”

投食进去。

沈安然瞬间变脸，当场说起了rap：“好……好烫，好烫……”

哈了半天气，才把食物的热度给降下来，得以品尝这期待已久的美味。

“怎么样？”

“好吃唉！哇塞，又辣又鲜，特别香，真的特别香，比我吃过所有的香辣蟹都要香！这才叫香辣蟹嘛！徐闻，你真的太厉害了，我太佩服你了……啊，好辣好辣，我要去喝水了！”

说着，又颠颠地跑出去了。

徐闻十分满意，又把锅里的美食翻了两遍，这才用个大汤盆盛起出锅。

沈安然早就坐在餐桌边严阵以待，看着这一大盆鲜香油亮的碎螃蟹，当场流出了不争气的哈喇子。