让我烧大席当月老?我专业拆婚

第20章 比桌面还大的蒸笼格子,见过没有(2/2)

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首发:~第20章 比桌面还大的蒸笼格子,见过没有

这种菜,不管是炒还是烧,都粗糙难吃。

筋多又粗,吃起来又没有味道。

所以农村基本上对于君达菜的处理只有两种,要么喂猪,要么做腌菜。

但是本县的居民发现,君达菜做垫底的蒸菜,蒸烂之后,十分好吃。

堪称排名第一的垫底蔬菜。

第一层的君达菜铺好后,就开始码放其他的素菜。

土豆、红薯和南瓜各占一个小区域,颜色分别是白色,黄色,红色。

三种蔬菜,一共占据了大约三分之一的空间。

蒸笼的其他地方,继续摆放其他的蔬菜。

红苋菜独霸一方。

青色的茼蒿,紧紧的挨着红苋菜。

这两种菜,也是做蒸菜的哼哈二将,口感味道最好。

也独占三分之一的地盘。

其他的地方再摆放上趴地白菜、豇豆、芹菜、红白萝卜、香菜、青菜、腌腊菜、干豇豆等其他蔬菜,整个素菜区就摆放完毕。

黄色的土豆,白色的红薯,红色的南瓜,鲜红的苋菜、碧绿的茼蒿、黑色的干发菜……

五颜六色,看着就有食欲。

现在就到了最关键的码放肉菜的步骤了。

肉菜中,数量最大的五花肉和排骨早早的就裹上了米面,开始摆放。

摆盘的顺序基本上就是一片五花肉,夹上其他的肉类,然后再一块排骨,再夹上其他的肉块。

荤菜中,也有一道素菜间杂在其中。

这唯一的素菜就是香干。

本地特产的石牌香干,豆香味浓郁,入口弹牙,口感很好。

干吃豆干都是一种美味。

将香干斜切成薄片,无须调味,直接摆盘。

间杂在一片片的肉菜中,就算完成。

等到蒸笼摆放整齐,大家居高临下就能看到,桌面大的蒸笼格子装的满满的。

每一片五花肉后面,都跟着的要么是鱼肉,鳝鱼片或者是鸡肉片、鸭肉片等等。

排骨也是如此。

所有的食材,均匀的码放整齐,形成了一个以中心为圆点的圆圈状。

叶水生又将调制好的肉圆子,裹上浸足水的糯米,就做成了一个个的珍珠圆子,摆放在整个蒸笼格子的最上方。

形成一道由珍珠圆子摆成的圆环。

再撒上红辣椒的碎粒,摆盘正式完成。

起锅的时候,还要撒上切碎的芫荽和葱花,就能 上桌。

只是看看,就让人垂涎欲滴,赏心悦目。

莫愁夜看得目瞪口呆。

她从未想过,蒸菜还能这样吃。

竟然把几十种食材,全部放在一个蒸笼格子里,一锅就给蒸了。

“这样蒸,不串味吗?我看鱼片和肥肠就挨着呢。”莫愁夜问道。

“蒸菜的魅力就在于,用大米粉,把所有的味道先统一起来,然后再让各自的味道充分的融合,最后形成一种超越原食材的复合味道。”叶水生笑笑,“串不串味,等下你吃了就知道了。”

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