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首发：~第13章 处理猪下水
这还是李想心软，只签了一年时间，要是签的时间长点，估计肉铺老板想死的心都有了。
不过后来，李想也没有太坑他，价格上涨后，就按照市场价格收购，只是肉铺老板就等于给李想白打了一年的工。
提着一副猪下水，两人回到了店里。
此时的店铺，在小丫鬟的带领下，上下打扫了一遍，顿时焕然一新。
“嗯，不错！”
李想看着干净的店铺，满意的点了点头。
将猪下水放入厨房，李想带着狗子继续出了门。
店铺要开业，需要准备的东西不少。
李想先在不远处的木材铺，定制了五套桌椅。后院的房间只有一张小床，狗子他们有五个人，显然睡不下，于是李想又制了一张大床。
然后去杂货铺，买了盐油米面等物品。
去铁器铺买了一口大锅，和几口小锅。
最后去药堂买了些调料。
东西买齐，花了差不多五两银子。
床和桌椅要过两天后才送到，因此店铺暂时空着。
唐易和狗子将东西拿到院子，然后将人都叫了过来。
“现在我将清洗猪下水的方法，做一遍，你们都看好记住了，日后这个店铺就靠你们打理了哦！”李想笑着说道。
几个小屁孩闻言，连忙用力点头：“想哥放心，我们回用心记住的”
狗子更是大声说道：“你们都记着，这是想哥的堵门秘方，且不可外传，要是传言出去，别怪我不讲情面。”
狗子在他们当中一直是主心骨，其他小屁孩见狗子发话，连忙应是。
妞妞更是拉着狗子的一角，怯怯的道：“狗子哥，我不会说出去的！”
“狗子，你吓唬他们干嘛，就是一个处理猪下水的方法而已，不用大惊小怪。”
李想见状，不由好笑道。
“我知道了，想哥！”
狗子一副受教的模样回道。
猪下水包含了猪心、猪肺、猪肝还有猪大肠。
一副猪下水差不多重四十斤，处理完后会缩水，大概有三十斤左右。
猪下水的部位不同，处理的方式也不同。
后世这些方法都烂大街了，随便一搜都有，李想作为一个合格的吃货，有一段时间还专门去了解过。
李想结合现代处理猪下水的知识，一边处理，一边给几个小屁孩讲解步骤和注意事项。
猪心猪肝猪肺，处理起来都比较简单，直接清洗也能吃，但是用盐水浸泡之后，味道会更鲜美，主要是把里面附带的鲜血挤掉就行。
猪大肠最难处理，但是只要处理干净了味道也最好吃。这个猪大肠最关键的就是处理掉肠子里的油脂，这个不处理好，腥味就去不掉，带腥味的猪大肠，想想都可怕。
猪大肠的处理稍微复杂些，需要把肠子翻过来，之后用草木灰搓洗，当然用面粉效果是最好的，李想便多示范了几次，讲解的时候也格外用心。
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