真的不是重生

第276章 锅塌酿(rang)豆腐(2/2)

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首发:~第276章 锅塌酿(rang)豆腐

张永光想了想说:“京城吉普?切诺基?还有脚盆的三棱,丰田,丰田100据说是世界第一越野。听说老外还有什么路虎,吉母尼,越野都是超强的,就是国内没有。”

张彥明想了想,巴嗒巴嗒嘴:“就100吧,这台车目前来说确实是世界上最好的越野,切诺基不如他,吉普这个品牌没有什么拔尖车。

普通路况吉普感觉还行,极端情况容易趴。京城吉普就算了,2020确实也不错,但是,故障率是个问题,不精细。就这样吧,100,能弄到吧?”

“我试试。这车都是部队单位上在用,民间不好找。我能打咱们公司旗号不?”

“为什么不打?本来就是公司购车。”

“嗯。”张永光点了点头,看了看表:“我去接孙总和仙总。”

“这个。”张彥明把牛皮纸袋扔给他。

“爸爸快过来。”看张永光走了,张小悦招手小手叫喊起来。

陪两个小宝贝玩了一会儿,张彥明出来去了厨房。

张爸系着围裙正在做饭。因为还没有进行修整,这屋里排烟的效果不是很好,屋里有些烟气,张爸把门窗都大开着。

“爸,今晚吃什么?”

“随便吃点呗,过日子是天长日久的事儿,还能天天大鱼大肉啊?炖了点排骨,炒一个肉椒,不是说这个补维生素吗?那还有点菠菜,一会儿炖个菠菜豆腐汤。

这还有点西红杮,明天该去买菜了,没什么玩艺儿了家里。”

张彥明看了一圈儿:“菠菜炒吧,我来炒,再做个锅塌酿豆腐,西红杮的话,不是还有牛肉吗?爸你化点牛肉,我做个苏波汤。”

“苏波汤啊?”张爸转身去冰柜里把牛肉翻了出来:“苏波汤最好是用牛腩吧?用这肉能行啊?”

张彥明系上围裙笑着说:“牛腩不就是牛的五花肉嘛,肋和肚子上的,牛腩就是个统称。”

“我还以为是哪个特殊位置呢,一直也没搞明白,就听人家牛腩牛腩的叫了。”张爸笑着把牛肉放到冷水里解冻:“那就是这有肥有瘦的都叫牛腩呗?”

“嗯,身上的肉大部分都可以这么叫。”张彥明拿起高压锅看了看,用水涮了一下。牛肉不好煮烂,高压锅是个好选择。

张爸擦干手走过来:“用它压呀?到是快。给我根烟。”

张彥明笑着掏烟帮张爸点上。张爸烟瘾不大,偶尔想起来才抽一根,不过张妈特别反对张爸抽烟,弄的总得躲着藏着的,感觉特别有意思。

菠菜去老黄叶,也不用切,清洗干净放在那里控水,张彥明开始处理老豆腐。

做锅塌豆腐一定要用老豆腐,卤水点制的最好,不能太嫩。

和锅塌豆腐切片不一样,锅塌酿豆腐要切成麻将块,然后用刀划一下,从上面掀起个盖子来,不能断。

小心的翻起盖子,用羹匙把豆腐块里面掏空。

剁肉耸细肉馅,加葱碎,少许盐糖,少许酱油,花椒粉,滴几滴香油,拌匀,用羹匙填到挖好的豆腐块里,把盖子压平。

挖出来的豆腐也不要扔,放入鸡蛋一起打散备用。

锅里烧油,三成油温,把酿好的豆腐块拍粉拖蛋下锅煎。拍粉拖蛋就是先均匀的沾上面粉不是淀粉,然后再均匀的沾满打散的蛋液。

拍粉拖蛋是在家里非常好用的煎炸库,如果再沾上面包渣就可以炸猪排炸大虾炸鸡翅鸡腿炸肉柳,即可以当菜也可以当零食。

煎豆腐盒子要控制油温,不能太高。

等四面煎成金黄色里面的肉馅就已经熟了。这会儿小豆腐块因为密封了,就有点高压锅的原理,里面的温度比外面高。

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