首发：~第103章 客栈
沈桥正在一步一步地拓展自己的生意，干劲十足。
之前只有她自己的时候，想做的事情很多，但是却没有人手，现在只要有想法，很快就能实施。
村里收坚果的事情和风干肉的事情告一段落，她和林江又开始了码头上那一片空地未完成的计划。
眼看着码头上的酒楼、客栈、饭馆啥的都建好了，码头上的货运也忙碌起来了，沈桥觉得自己那片地方也要赶紧建出来来。
林江和曹顺经过一段时间的考察和商量，以及沈桥的提议。
最终还是决定在码头上的荒地上建一家客栈，但这个客栈与别的不同。
不同之处有三点，一，房屋设置，二，经营范围，三，功能规划。
关于客栈住房的设计，沈桥借鉴了现代主题酒店的模式，根据不同主题设计不同的装修风格，供客人选择。
还有单人房，大床房，标准间，套房，山景房，水景房等等分类。
此外，沈桥还打算在每层开辟一块天台，稍作布置，作为客人休闲娱乐和观景的地方。
除了住宿，也提供饭菜，但是这些饭菜都是沈桥自家产出所做的饭菜，且这些菜单会根据季节和现有食材有所变化。
包括酒水也是，以自家酿的各色果酒为主。
除了吃饭住宿，沈桥还打算单独辟出来一间小院当茶室，用来作商谈生意的场所，供客人使用。
这样一来，客栈的成本会很高，但沈桥和林江都比较看好留侯镇的未来，所以打算放手搏一把。
这个客栈并不仅是为了赚钱，沈桥更愿意把它作为一个窗口，展示和宣传自家的其他产品，吸引更多的客户。
沈桥想着，到时候邀请柳家两位公子，以及孙公子，苏公子来体验体验，帮忙宣传宣传，生意应该不会太差。
打定主意，沈桥开始和林江、曹顺一起琢磨房屋、院子的设计和修建。
由于沈桥想要客栈有一个良好的视野，所以打算建的高一些，最后决定建四层，比留候镇最高的酒楼留仙楼还高一层。
客栈靠近清河，为了让房间冬暖夏凉，沈桥选择了用青砖建房屋的主体结构。
这样不仅更结实，还更防火。
还给每间房留了一个独立的阳台以及大大的窗户，方便客人欣赏远处的景色，到时候再在阳台上布置一些花草。
三人沟通了几日，最后整个客栈建好，布置妥当，至少要五百多两银子。
不过，幸好不用一下子拿出来这么多，沈桥稍微松了一口气，不然她还真没有。
不过，等全部建完弄好，应该也要来年了，到时候留仙楼苏少爷的分红应该给了，再加上三个铺子的分成，应该是足够的。
定了下来，沈桥又去找秦胖虎，几人一起将设计图给画了出来。
这次是在镇上建房子，工人也只能从镇上招募，沈桥先拿了二百两出来，让曹顺和秦胖虎一起张罗这事。
这次建客栈，基本要把家底给掏光了，另一片带个山坡的荒地就只能暂时搁置了。
饭要一口一口吃，路要一步一步走。
荒地嘛，也要一块一块的开。
客栈的正建的火热的时候，沈桥又开始了另一项工作。
杀猪。
入冬了，赵虎养的猪也到了大批出栏的时候，沈桥要早点把这些猪肉制作成美食。
林江是个好猎手，杀猪自然手到擒来，连请杀猪匠都省了。
一刀下去，猪血喷涌而出，拿盆接满，这猪血也是很好吃的，不能浪费。
除了猪血，猪头、猪蹄、猪肝、猪肺、猪大肠等等，都是好东西，卤肉必备。
肠衣沈桥也留了下来，用来灌肠。
火腿是用猪腿制成的，猪前腿、后腿都可以，但猪后腿味道更好，
将猪腿清理干净，修理平整，挤出淤血，然后进行腌制。
腌制火腿一般要三十五天昨天，中间要反复上盐六七次。
将一个大木盆底部放上竹片，猪腿肉朝上放在竹片上，将盐均匀涂抹在猪腿表面，并反复揉搓，在肉厚带皮的地方要多抹一些。
等两三天后，再涂抹揉搓一次，并将渗出的血水及时倒掉。
如此上盐六七次后，肉的表面会保持一层白色的盐霜，猪肉也会变得硬实。
此时，将腌制好的火腿需要放到清水中浸泡。
在山泉水里浸泡五个时辰，等到猪肉的表皮浸软，肉面浸透后，把上面的盐和污渍洗干净，再放入山泉水中漂一个时辰。
漂干净后，就可以进行下一步的晾晒了，一般晾晒个五天左右，猪腿的表面变得干燥坚硬就行了。
这时候就可以拿到屋内干燥通风的地方，进行风干发酵了。
火腿的发酵时间一般是五个月左右，这时候就可以吃了。
做好的火腿，咸、鲜、香，做粥、炒菜、熬汤、调羹、甚至蒸菜都可以，吃法很丰富。
因为做火腿很麻烦，特别费盐，且程序多，时间久，所以沈桥并没有做太多，总共做了二十多只。
剩下的一部分灌了腊肠，一部分做了腊肉，还做了熏肉。
腊肉做法最简单，所以做的最多，腊肠灌了几种不同的口味，只是为了自家吃，所以并没有做太多。
熏肉，要在熏屋内熏制，沈桥为此还专门腾出了一小间屋子做熏屋。
熏肉要用木炭、木渣和新鲜的松木枝，前两个家里都有，松木枝山上也好找。
要说住在山林里的好处就是这些木材易得了。
将晾好的肉挂到熏房内，点燃木炭等材料，让肉和烟堆保持一个适当的距离，就可以开始熏制了。
其实也可以在厨房熏制的，但是沈桥这次做的量比较大，又是打算卖的，所以选择了用熏屋来熏制。
烟熏的时候，需要将屋子的门窗都关闭，这样才会熏得更加均匀。
一般的话，熏制个十来天就行了，之后挂在干燥通风的地方就可以了。
做腊肉和火腿后，剩下的猪下水，沈桥留了一副自己家做了吃，其余的都送到吃食铺子了。
正好实现完全利用。
孟大军几人是第一次吃卤味，好吃的直呼跟林江回来简直太对了，要是当仆人能每天吃到这种美味，他下辈子还要当仆人，不，下十辈子，都可以。
