第28章 果干和蜜饯(1/1)

首发：~第28章 果干和蜜饯

铺子定下了，看见事情按照自己的打算进行，沈桥稍微松了一口气，但是铺子长时间没开张，后院也没住过人，都需要好好整修一下。

沈桥按照自己前世记忆中的小餐馆的样式，重新设计了店铺的装修。

进门一个l形的点餐台，包含点餐、收银和半成品的菜品的制作，由于l形占据了一部分大堂的空间，所以对面的空间就不够宽敞了，所以沈桥打算将柜台对面的墙壁制作一排靠墙的吧台，适合单人用餐的食客。里面的空间则放上四张四人方桌，桌子不大，不仅能放下，距离最里面的墙，还剩下了一米多宽的空间。

这个空间，沈桥打算也做成一个l形吧台，后面墙壁上定制一个木制的壁橱，用来放东西，像后世的酒吧吧台一样。

除了卖吃食，沈桥后面还打算卖一些辣酱、豆瓣酱和果干、坚果、蜜饯之类的东西。

后面的院子沈桥打算除了搭建一个棚用来做厨房外，其他的空地都用来种小葱、小青菜之类的常用菜。

两间屋子用来当卧室和储物间。

为了节省空间，沈桥让沈父做了两架上下两层的木板床，方便以后住人。

将简要的设计图交给沈亮，跟他们说清楚要求之后，沈桥拿了二两银子给二哥，让他负责店铺的装修和改造。钱不够再问她要。

地里成熟的庄稼已经收完了，水稻没熟还要等一段时间，沈桥趁着这几天空当，开始实验各种吃食和做辣酱，果酱。

沈桥计划根据四时节气不同，提供不同的吃食，夏天以冰凉爽口，清热解暑的吃食为主，冬天以温暖补身添膘的吃食为主。

夏天的麻辣、麻酱凉皮、鸡丝凉面、伤心凉粉，肉夹馍，还有绿豆甜汤等等。

冬天的芸豆猪蹄汤，铁板烧、热锅子，烧饼等等。

除了店铺装修，沈桥还去定制了一批厨具、碗筷等。

因为沈家离棠樾村有点远，沈桥和大嫂二嫂也不方便来回的跑这来试菜，所以打算等店铺装修好，在那里再弄。

刚抢收完，山里就下了一场大雨，村里人纷纷感叹好雨知时节，今年老天爷赏饭吃。

夏天雨后，山林里的菌子疯了似的一茬茬往外冒，妇人孩子纷纷拿着背篓竹篮，上山捡菌子。

沈桥更是殷勤，这时候猴头菇、牛肝菌、灰树花、见手青等都很多，沈桥和之前一样，先挑珍贵的捡，常见的放到最后摘。

捡菌子是沈桥的长期活计，只要是阴雨天后，或者不太忙的时候，她都要去山里逛逛，摘一些菌子木耳之类的，捡回来，用自家的土炕烘干，然后放布袋里保存。

除了菌子，山上的杏子，桃子也成熟了。

夏秋季节是山里孩子最喜欢的时候，酸酸甜甜的野果子，不仅是孩子们喜欢的零嘴，也带了采摘的欢乐。

趁着雨后的晴天，沈桥打算摘点桃子和杏子做果脯和蜜饯，上次割的蜂蜜还剩很多，可以试着做些蜜饯，如果味道不错，以后可以多多种植果树，养蜂采蜜，腌渍蜜饯果脯，也是一条赚钱之路。

摘了两筐成熟的杏子、桃子，沈桥便开始制作杏干和蜜饯。

先将杏子清洗干净，剖成两半去掉杏核，放入锅内煮五分钟左右，捞出来沥干水分，一层杏一层蜂蜜腌制两个半时辰，腌制后控干水分，拿到太阳下晾晒即可。

太阳比较好的情况下，两三天即可，晒得太久口感会变差。

沈桥之前做的时候都是用白砂糖，但在这里糖很贵，还没有细砂糖，所以她用了野蜂蜜代替，不知道味道怎么样。

蜜饯有很多种方法，沈桥只会简单的，一个是将果子洗净晾干水分，直接在蜂蜜或糖中腌渍，吃的时候可以直接拿出来泡水喝，吃果肉，还有一个就是将果子洗净去核，切块，然后和糖或者蜂蜜一起在锅中熬制，浓稠后收火，浸泡两个时辰，然后取出在竹屉上沥干糖水，晾晒至不黏手即可。

这两种蜜饯沈桥都制作了一些，要用到糖的地方都用的蜂蜜代替。

因为不知道能否成功，她也没有多做，腌渍、晒干后估计每样也就两陶罐。

果酱也熬制了一些，但考虑到这里没有冷藏手段，所以只熬了一小罐留着自家吃。

晒制蜜饯的空当，沈桥还调制了辛辣油酱，用干花椒、胡椒、茱萸、桂、茴香、扶留藤、芥辣子、陈皮等碾磨成细细的粉，冷锅热油，将葱结、姜丝在油里榨出香味，然后捞出，再将芝麻粒放进去炸香，然后把热油倒入搭配好的香辛料中，搅拌均匀，一份辛辣油酱就做好了。

做辣菜的时候加上一勺就会有麻辣辛香之味，还可以调制辣油碟。

天晴了两天，又到了种黄豆的时候，为了便利，沈桥将一亩旱地都种了黄豆，等之后做豆腐、豆瓣酱或者发豆芽，都可以用，省的再去买了。

种下豆子，沈桥估摸着镇里的铺子也该装修的差不多了。

正好晒制的果干蜜饯也好了，沈桥尝了尝，可能是因为用的野果子本身酸味比较重的原因，没有后世的甜，吃着酸酸甜甜的，还挺开胃的。

因为沈桥本身不太爱吃甜食，倒觉得这种酸甜味比较可口，霜儿和满儿也很喜欢。

沈桥装了两袋果干和蜜饯，坐牛车来到镇上，看铺子的情况。

正巧碰到沈父还有大哥过来送桌椅家具。

店里重新刷了墙，扫了顶，l形厨台也已经置好，只等后面将厨具安置进去。

院里的杂草也清理的干干净净，靠墙搭了一个十多平方的木棚。

两间房子，沈二哥里外都检查了一遍，没有断瓦漏雨的情况，重新糊了窗纸，换了门锁，还顺手把屋里都打扫干净了。

清了杂草，沈桥才发现，院里还有一座水井，沈桥又让二哥请人清理井里的淤泥，又将原来的浅水井给挖成深水井。

让沈父和大哥归置铺子，沈桥又和二哥去搬定制的厨具，还有买的锅碗瓢勺。

四个人忙忙碌碌一天，才将铺子收拾个大概。

沈桥将拿来的果干和蜜饯给沈父，让他拿回去给沈母和孩子们吃，又嘱咐，明天让大嫂二嫂带着睡觉用的褥子和生活用品过来，她们要开始学习做菜和试菜。

等准备好，铺子就可以开张了。