在八零年代搞乡村振兴

第201章 猪肉白菜馅饺子(2/2)

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首发:~第201章 猪肉白菜馅饺子

四奶奶一边忙活一边教她:“肉馅里加个鸡蛋,加点盐,加点酱油,再加上切碎的葱姜末,顺着一个方向使劲搅,等搅上劲就算盘好了。”

张念秋嗯嗯的听着,虚心请教:“四奶奶,啥叫搅上劲?”

四奶奶琢磨着怎么形容,林庭树旁边说:“肉馅挑在筷子尖不往下掉就算搅上劲了。”

“对对对,”四奶奶喜出望外,“林书记还会盘饺子馅?”

林庭树已经把面揉得光滑,放在盆里盖上湿笼布醒着。

“知道怎么做,让我盘也不一定能盘好。”他老老实实承认自己的真实水平。

张念秋冲他皱皱鼻子:“原来你也是纸上将军。”

四奶奶拿着筷子开始搅肉馅,张念秋忙接过这个活:“我来搅,四奶奶你歇着,旁边指点着我就行。”

“好,你搅,我旁边看着。”四奶奶笑呵呵的让出了大厨的位置。

张念秋刚搅了两下,四奶奶一拍巴掌,“哎哟光顾说话,忘了葱末没切。念秋啊你等会儿搅,我先去把葱切了……”

“葱末切好了,”林庭树用刀捧着一把葱花过来,倒入了盆里——他早就悄没声的把大葱切成了葱末。

“哦哟,林书记眼里有活,”四奶奶高兴得合不拢嘴,“姜末早切好了在那碗里放着,也拿过来。”

林庭树把姜末也拿过来,加入肉馅盆里。

“好了,现在开始搅吧。”四奶奶一声令下,张念秋开始卖力。

“好了,差不多了,挑一筷子肉馅起来看看。”四奶奶算着时间让张念秋停下。

筷子尖挑起一块肉馅,肉馅黏在筷子尖颤巍巍的果然不往下掉。

“行了,肉馅差不多盘好了,咱们现在去拾掇白菜。”

四奶奶早准备好了一颗大白菜,剥去了外面的烂叶子,剩下里面洁白鲜嫩的新鲜叶子,一片一片的洗干净放在了大盆里。

灶上的大铁锅里水已经烧开,四奶奶吩咐把洗干净的白菜叶放热水里烫软,然后捞出来放入冷水盆里。

很快一大颗白菜就全部焯了水。

焯了水的白菜挤干水份的工作是林庭树的。本来张念秋自告奋勇,结果她力气太大,把四奶奶的笼布拧破了一个大洞。

林庭树笑着接替了挤干白菜水份的活,拧干的白菜剁碎这个活就交给了张念秋。

剁好的白菜馅加入肉馅中,稍加搅拌,白菜猪肉饺子馅就盘好了,最后还加了香油,闻起来香味扑鼻。

“好了,来包饺子。”

四奶奶一直笑着看两人忙活——这俩孩子一起干活的样子看着咋那么稀罕人呢。

几个人围成一桌包饺子。

四奶奶擀皮是个老手,剂子在她手下转几个圈圈就成了一个圆溜溜的面皮。

张念秋试着擀了几个皮,结果擀出来的皮奇形怪状的。

她也很纳闷。明明是圆圆的剂子,到底是怎么在她手下变成了各种奇怪的形状的?三角形的竟然都有。

四奶奶被她擀的皮逗得哈哈大笑,张念秋则郁闷的不得了。

“我擀我擀,你们两个包就成。”四奶奶揽下了擀皮的活,张念秋和林庭树开始包饺子。

林庭树包的饺子比张念秋包的还好一些,包出来的形状似模似样,也没有破皮烂肚的。

张念秋则是捏了头捏不住尾,捏了尾肚子又涨破了。

“一开始馅放少点,慢慢捏紧皮,然后两手大拇指这样一挤,”四奶奶给她示范,“瞅瞅,一个饺子就包好了。”

张念秋按四奶奶教的方法又包了几个。她毕竟年轻,也不算笨,包了几个后也像模像样了。

很快,高粱秆做成的盖帘上就满了一帘子包好的白白胖胖的生饺子胚。

“老头子,去烧火做水下饺子。”

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