天才一秒记住【康妮小说网】地址：https://m.vkni.org
首发：~第46章 宴会菜品准备
杨玉环到御膳房的时候福总管刚好忙完，杨玉环和他讨论了炉子、小锅和炭的事情后便让福总管看着自己安排去了。
工具准备好后杨玉环就开始想菜的品类问题。
首先得有肉类，如牛羊猪肉得有，鸡翅也可以上，腊肠、火腿切片也可以用，鹌鹑蛋也算是半个肉类。
其次得有海鲜，如剥好的蟹肉、片好的鱼肉、新鲜的扇贝、大小海虾等。
然后是蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、冬笋、莴笋、韭菜、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、香菜等。
而后得有菌菇类，如松茸、竹菌、鹅膏菌、稠膏菌、蘑菇，天花菌及茯苓等。
得有豆制品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐等。
以防万一吃不饱，得有主食类，米饭、馒头、包子、油条都得备着，还得有面食。这里的面食比较单一，基本都是手擀面和拉面，她可以尝试着做菠菜面、紫菜面、胡萝卜面等，如果可能的话，她还想尝试一下能不能让御厨把方便面捣鼓出来。
最后当然是各类丸子得有，火锅丸子是重头戏，但是传统的炸肉丸子、菜丸子也得准备，免得有人吃不惯。
菜品暂时先确定这些，如果有需要，这两天还可以再加。
还要有饮品，这吃火锅喝白开水虽然也可以，但终究少了些味道。
这个时代碳酸饮料不好弄，只能想办法把酸梅汤做出来了。
她记得酸梅汤中有一种原料是乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖。
这些东西在御膳房她好像都见过，让御膳房的人试一试，看能不能熬出来，有酸梅汤她这火锅宴才算完整。
饮品搞定后，还有饭前的小零食，这个得好好想想，得让大家吃好，但份量也不能太大，要不然吃零食吃饱了，哪里还有肚子吃火锅！更何况这群人还是食量本就不大的贵女！
对了，还有蘸料，蘸料可得丰富，都说众口难调，这要满足每个人的口味，光靠汤底肯定做不到，只能在蘸料上下功夫了，最起码甜的、咸的、辣的、酸的都得有。
想到这儿，杨玉环决定不空想了，等福总管过来后两人商量商量，最好是今天就把各种菜品什么的都定下来，接下来的时间就全部用来准备！毕竟还有很多技术性难题有待突破！
杨玉环没等多久福总管便回来了，杨玉环看福总管回来就拉着福总管去确定菜品。
杨玉环刚刚想的菜品全部让福总管写了下来，而后问一下福总管还有没有别的意见。
福总管表示自己都没吃过火锅，提不出来什么有用的意见。
杨玉环一想也是便道：“等一会儿我们把方便面和酸梅汤做出来，我先弄一锅出来，你们先尝尝，给点儿建议。”
说完便让福总管找两个御厨分别做方便面和酸梅汤，杨玉环则是动动嘴，指点一下，至于准确的配方比例和火候把握则是让御厨自己摸索，因为杨玉环也不知道，她就知道一个大致的做法！
之所以清楚地知道鱼丸的做法还是因为自己嫌弃市面上的鱼丸味道不对，吃不出来鱼的味道，她怀疑鱼丸里面没有鱼肉才自己做做看的！
御厨的动手能力显然比杨玉环强多了，只不过半个时辰方便面和酸梅汤就已经做出了好几种拿过来让杨玉环品尝。
杨玉环都尝了个遍，感觉味道大差不差的，没有多好，但也没有多差，它们之间的区别也不是很大便道：“先这样吧！你们可以尝尝哪一种你们感觉口味更好，就定哪一种吧！我感觉都差不多！”
福总管吃了一口方便面，而后喝了一口酸梅汤道：“味道不错，娘娘的意思是这样就可以了吗？”
杨玉环点了点头道：“还可以。对了，让御厨到时候做一些带颜色的面，比如做绿色的面条，和面的时候用菠菜汁，然后面条就会变成绿色。做橙色的面条就用胡萝卜汁和面。到时候你们自由发挥，最好是多做几种颜色的面条。”
福总管笑眯眯道：“娘娘放心，我这就让人试验，到时候保证有各色的面吃。”
杨玉环满意地点点头道：“火锅也特别容易做，今天天也不早了，我就不多待了，给你说一下怎么做，你可以找个御厨做，你们先品尝一下，明早给我点儿建议。”
福总管立马开心道：“娘娘请说，奴才洗耳恭听。”
杨玉环大致说了一下火锅的做法和吃法便快速往永乐宫走去！
都已经黄昏了，再不走快点儿，等到永乐宫的时候都伸手不见五指了！这要是在皇宫其它地方还好，在永乐宫那人迹罕至的地方，不仅没人，连一点儿光亮都没有，晚上走夜路还怪吓人的！
杨玉环跑得快，天刚擦黑就到了永乐宫。吃过饭便躺在床上呼呼大睡去了，忙了一天了，费脑子还费劲，她实在顶不住了！
次日一大早杨玉环一醒就立马支愣起来去刷了恭桶，而后换了身衣裳便快速往御膳房跑去。
昨天福总管说今天炉子、小锅和炭就能送到，她得去看看质量咋样，不能出现炭烧不着或者是炉子、小锅坏的情况，要不然到时候多尴尬！
杨玉环去的时候福总管刚好闲下来，看到杨玉环便道：“娘娘，咱们办宴会要不要酒？咱们御膳房的酒窖里梅子酒、竹叶青、女儿红、桃花酒、果子酒都有，都是各位娘娘平日里爱喝的。”
杨玉环眼睛一亮道：“对呀！我怎么给忘了，还有酒呢！要酒，要酒，每样来点儿，需要花钱买的从我放你那儿的钱里面扣，不够的话再问我要。”
福总管笑得嘴都快咧到耳朵根了道：“娘娘，都是自家人，说什么买不买的，就当咱们御膳房支持娘娘办宴会的了。娘娘以后要是有什么好吃的好喝的多教教咱们御膳房就成。”
不美的古天逸提示您：看后求收藏（康妮小说网https://m.vkni.org），接着再看更方便。
