第36章给领导做菜(1/1)

首发：~第36章给领导做菜

今天一大早赶到工厂上班，何雨柱中午刚忙活完午饭，很快他就接到领导通知，让他今晚留下来做个菜。

“何师傅今天晚上的招待菜就交给你了，一定要给我整漂亮一点，今天我们要把这次的订单拿下来，到时候年底我们厂可能分到一头猪，你可要多费心了？”

陈主任赶忙跑来厨房后面通知他让他打起12分精神，因为今晚有一批新订单又下发了。

“好勒！……陈主任我做菜你放心，保准给你们整的漂漂亮亮的，您就等着瞧吧！” 何雨柱对于这菜这一点，如今他可是得心应手。

接过陈主任的菜单扫了一眼里面的样式，不瞧不打紧，里面竟然还有一只甲鱼，这可是重头菜呀！

何雨柱迅速在大脑里面思索的一下，下定决心就搞个甲鱼汤算了，又好吃又补。

转头他连忙吩咐刘岚把配菜那些东西准备好，今天下午14点之前他就要用，因为晚上的招待菜在下午17:00，除了搞这个甲鱼还有一份乌鸡汤。

剩下的那份东坡肘子，他现在就可以开工，起来猪肘子先用火把猪的毛烤了一遍，然后用冰水清洗一下，用刀刮去外表上的毛发。

将肘子刮洗干净放入清水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出之后放一旁备用。

何雨柱紧接着起锅烧水加入葱姜，蒜，料酒先去去猪肘的腥味。

“马华最近在家里面练的颠勺练得怎样？”

何雨柱就算是做菜也不忘了，叫他徒弟过来多学习一下，顺便问一下他的学习进度。

“师傅您放心，我都练了好几个月了，大锅菜我现在应该拿得起了？”

马华一见自己师傅好像又要教他东西，屁颠屁颠的在旁边候着。

“用心点学，今天我做这个肘子你看看，等一下我弄好要考考你，能记住多少？”何雨柱一边做菜一边提醒自己，徒弟马华一下。

马华一听就知道，又有好事找上他，知道自己师傅在教他做菜，心里可高兴了，立即打起十二分精神在旁边候着。

“多谢师傅，我一定用心学习！”

马华感觉碰到这位师傅，真是他前世修来的福，他也见到厨房的其他师傅带徒弟，一般人都是要给师傅干满三年才交东西的，他师傅只带了他一年就开始教他东西了，这完全就没得比。

正所谓人比人气死人，货比货得扔。

何雨柱眼看控水差不多之后将肘子放入砂锅中，加入刚炒好的调料，调入适量的黄酒、酱油，把味道还有色调调起来。

差不多之后盖上锅盖闷半个小时到40分钟，先收收汤的滋味这样才完成这道菜的第二步。

顺便把火调到中等，进行一定的焖煮，感觉时间差不多之后就可以倒入适量开水没过肘子，继续焖煮1小时左右，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，然后改大火收浓汤汁即可出锅，装盘后撒上葱花。

把这套菜弄好之后摆好盘子 这样看起来更加赏心悦目，他可不像以前傻柱那样，胡乱摆盘不要美观，生活总需要一些调调调节一下，说不定领导一高兴，可能他就又可以加工资什么的。

把这道菜弄得差不多之后，直接装好盘，放到蒸笼里面用蒸笼保持菜的温度，这样等到下午吃饭时就可以直接上菜了。

转头紧接着开始处理这只王八，这道菜可是重中之重，整好了就不算浪费食材。

宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 。

60年代的甲鱼大多都是野生的味道肥美多汁，鲜甜可口，甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁，将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上。

甲鱼宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出沸水即可去腥，注意煸的时候不要放油。

过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

很快一道鲜美的甲鱼汤就给他整出来了，这简直色香味俱全。

搞完这种头菜，紧接着他又做了个凉菜腌制黄瓜，顺便做了一个土豆焖猪肉，一份九转肥肠整出来，再来一份碳烤猪腰子。

再整上一份芙蓉炒青菜，荤素搭配，这样大伙吃起来就不感觉得腻，顺便再整一份水煮鱼，妥妥的拿手招牌川菜。

让刘岗把一片好之后，何雨柱接过这些材料一顿分门别类操作之后，很快这道特色的川菜水煮鱼就给他整出来了。

这个时间段时间刚刚好，下午17点，何雨柱立即吩咐马华去包房看一下，听说厂长跟客人差不多全部就位，马上安排他们开始上菜。

“来来来，李书记，尝尝我们家钢厂师傅搞的招牌菜，这道水煮鱼可是这里的师傅去年才整出来的特色菜，其他地方还没有，尝尝这味道？”王厂长赶忙招呼从外省过来的书记吃饭，今天他交代给秘书的事情，只要看这菜式就觉得大有嚼头。

特别是摆盘之后，菜式变得更加好看，对于何雨柱炒菜的味道他十分有信心，毕竟他在厂里可没少吃这家伙的菜。

咬一口水煮鱼那鲜甜麻辣从口感里面迸发出来，紧接着又喝一口甲鱼汤，两种不同的口味且有他独特的魅力。

再配上这特有的茅台酒，这些菜感觉就是绝配。

“好好，没想到你们家钢厂竟然有这样厉害的师傅，还不赶快叫过来给我们瞧瞧，我记得上一回过来可没有这种水平，你不会又请了外面的一个新师傅吧？”

李书记吃过味道之后立即对这菜是赞不绝口。

借此这种机会何雨柱一接到通知赶快去包房那里露露脸，这个都是人脉，以后说不定哪一次就用得上。

何雨柱很会来事，只是坐下来喝两杯，说几句好话，他就离开了包房，连旁边在陪酒的许大茂他都不鸟他，毕竟言多必失，少说话就等于少放肆。

果然他回到厨房没多久，王新民厂长就让秘书来给他传话，说大家十分满意今天晚上的招待餐。

顺便送他一张收音机票，还有一张自行车票之类的，这些还不算是大头，人脉才是重点。