第1209章 国内的差距(2/2)

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高会长苦笑的摇了摇头，回答道：“怎么没提过？但咱们国内厨师虽然基础众多，可是实力水平差距太过明显。”

他耐心的对好奇的众人解释道：“就拿台上的杨师傅来说，热菜要制作三道菜，比赛时间规定是两个小时。

他可能一个小时就能制作出达到国际大赛水平的作品，但其他厨师两个小时可能连国内顶尖水平的菜品都做不出来。

这样以来，你说比赛时间上，咱们是规定代表最高水平的一个小时，还是迁就其他厨师的两个小时？

代表最高水平，其他人跟不上，达不到要求，觉得时间太短，无法完成制作。

继续按照以往普遍的标准，又无法让他们有紧迫感，提高他们的实力和水平。”

最后高会长总结道：“到底还是咱们国内实力顶尖的新生代厨师太少，实力强的年纪都大了，年纪轻的又没有充足的实力。

这次你们通过选拔，获得了参加亚洲杯的机会，过来就要好好看好好学，看看亚洲顶尖的厨师到底是什么水平。

回去之后总结经验，继续努力钻研，提高自己的厨艺，咱们中餐未来还是要靠你们这些年轻厨师啊！”

台下的人心思不一，台上的杨振兴则一点别的想法都不敢有。

他一直都在集中着注意力，屏蔽掉周围环境的影响，提醒着上一个项目犯下的失误，一刻不停的制作规定作品。

到现在他已经完成了四道下午茶甜点，两道已经全部完成，还有两道在烤箱里烘烤。

接下来，他立刻开始着手准备巧克力坚果布朗尼的原料加工。

布朗尼起源于阿美利加，是常见的午餐，并由此演变出众多花样和品种。

他第一步做的，依然是把巧克力隔水加热，融化成巧克力液备用。

接着将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛。

然后在无盐奶油里加砂糖，用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。

为了防止出现油水分离的情况，他的动作很慢。

加蛋液也不是一下子倒进去，而是像开到最小的水龙头那样，稀稀拉拉慢慢的往里加。

等充分搅拌均匀后，才会继续倒入剩下的鸡蛋液。

不然油水分离的话，完成时奶油和鸡蛋的混合物就不容易膨胀，让蛋糕变硬，体积不会增大，组织也不会细腻，变得粗糙。

等奶油和鸡蛋液搅拌好，倒入刚加热融化后凉凉的巧克力液，继续搅打均匀。

接着分三次倒入筛过后的各种粉，从刮刀从底向上轻轻翻拌均匀。

杨振兴动作一直很小心，他还记得集训时练习这道甜点时，因为把握不住搅拌时间，很多次搅拌过久。

最后导致面粉出筋，结果烘烤时严重影响到蛋糕的膨胀度。

等面糊搅拌好，倒入戒指盒大小形状的模具里，用刮刀刮平表面，撒上刚剩下的那些炒熟碾碎的坚果。

接下来只等可可坚果玛芬制作完成，再放入烤箱烘烤即可。