第470章 老人的指点(2/2)

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比如每天进货登记、卫生登记、仓库储备登记、签到本子、安全管理章程等等。

但是关于前面服务员的管理，却没有学到太多东西，因为他没在别的地方有机会接触到。

最多只是做了每天的签到记录、卫生记录和服务员手册。

“首先，店里面缺少一本经理手册，要包含制度名称、目的、指责、分工、运作规程、考核指标等等，这是一本总纲领性的手册。

制作这个手册的目的是清晰店里管理架构，明确各岗位职责，让大家知道在什么岗位都要负责管理哪些方面的内容。

其次，就拿一星级的评定要求来说吧。

要有管理人员岗位说明书。

对管理人员的工作岗位、班次、指令与反馈渠道、工作目标、工作职责和任职条件、任职要求等项内容进行说明。

服务和专业技术人员岗位工作说明书。

对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行说明。

工作技术标准章程。

对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等。

必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。

总的来说，一星级饭店必须有三项以上的服务流程管理制度，两项以上的支持性流程制度和一项全局性智能管理制度。

投诉处理、设备养护、清洁卫生、成本控制、员工培训、激励，这些方面都必须有明确的标准标明出来。”

杨振兴洋洋洒洒记了好几页纸，累的手腕都开始有些酸痛。

他越听，越觉得自己对于管理上的认识越浅薄。

原本以为自己已经多少入门了管理方面的工作。

但现在看来依然差得有些远，还不是一点儿半点儿的远。

这让他多少感到有些丧气，原来沾沾自喜的那点儿心理也彻底被扑灭。

看着杨振兴有些失落的表情，王文桥哪里不知道对方在想些什么。

他拍着对方的后背，笑着说道：“你不必感到难过，正所谓人无完人，每个人都有自己拿手和擅长的部分。

你这个年龄在厨艺上面的成就，已经算是千年一遇的奇才。

时间和精力都放在了提高厨艺上，难免在其他地方会有不足。

众人拾柴火焰高，一个人干不成大事儿，一个人的时间和精力也都是有限的。

你完全可以招募在管理方面有能力有经验的人来帮助你。

不必要事事都亲自躬身去做，只要像船长一样，把握好一艘船行驶的方向，能最终达到目的地，剩下的事情完全可以交给懂的人去做就好。”

王文桥的一席话让杨振兴茅塞顿开，整个人的思路也瞬间清晰起来。

‘是啊，一个人就算再厉害再能干，又能做多少事情？如果一群人一起做事，我只要做好领导工作，岂不是比一个人强太多太多！’

想到这里，看着王文桥老先生，杨振兴无比庆幸自己能认识对方。