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首发:~S县小吃——纯小吃推荐
顾淼认为沙县真挺无聊的。
广州好歹有黄埔军校、五只羊神马的可以看一看。
为了吃一个在家门口就有分店的东西,莫不是疯了?
沙蓓蓓表示它姓沙,我也姓沙,有天生的亲近感,一定要去。你是不是有点飘了,敢说我疯了?
反正,理由不重要,两人就这么来了。
欲得沙县,先赴三明……沙县属于三明。
扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、花椒饼、泥鳅粉、董糖、蓼花、酥糕、甜粑……
一个个拦路虎挡在面前,沙蓓蓓搓着手“开始吧,我为了今天,两天没吃饭了!!!”
“那不会饿过吗?”顾淼小声嘀咕。
沙蓓蓓没有理他,美食当前,不要搭理一个不懂事的小男孩,放置他,无视他就行了。
有一种小吃,北方叫馄饨,四川叫抄手,广东叫云吞,而在沙县,它叫扁肉。
沙县扁肉的皮薄如蝉翼,据说一斤面粉可以做出500多张面皮;馅儿嚼劲十足,区别于馄饨、抄手的馅儿是用刀切出来的,扁肉馅儿却是实打实地一锤一锤“打”出来的;汤用猪骨头熬制的白汤,完全释放了猪肉的香气。
顾淼阻止了沙蓓蓓想要点扁肉的冲动“肉燕比较有出息。”
“我不要吃燕子!”沙蓓蓓对肉燕的联想是“肉牛”、“肉鸽”、“肉鸡”……以及等等,所以虽然吃燕子这事很奇怪,但是兴许这里就有养殖专门食用的燕子的呢?
“肉燕不是燕子。”顾淼解释道,“它的皮是淀粉与肉打在一起做的,所以,可以理解为肉包肉,是不是听起来更高贵一点?虽然肉燕是福州的东西,不过反正你也不去福州,既然这里有,那就在这尝尝,想来味道不会差太多。”
肉燕端上桌,沙蓓蓓咬了一口,对肉的口感非常满意“是脆的。”
“嗯,肉馅是被暴打成馅的,不是用刀切的,周星驰的《食神》里,莫文蔚演的那个角色干的事,在这是常态。确实也辛苦。”
沙蓓蓓吃了几个,抬起头,仔细看着墙上贴的菜单“奇怪,没有蒸饺哎,我们公司楼下的两家沙县小吃都有。”
“沙县没有蒸饺,有芋饺。要吗?”顾淼笑咪咪。
还没有在菜单上找到字的沙蓓蓓面脑补了许多足控的画面,嘴角抽搐“玉脚?我还在吃东西呢,你怎么这么下流。”
顾淼“???”
好在她很快找到了对应的字,领悟了一下“是芋头做的皮,还是芋头做的馅?”
“皮。”
“那不会散吗?”
“说,梨子好不好吃,只有尝过才知道。”顾淼起身,点了一碗。
芋饺皮本身无味,就是木薯根伴上番薯粉做成的面皮,美味的点在于包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇,煮出来外韧内软,咸香软糯。中秋节这天,沙县人也一定会围坐在一起,煮上一碗热气腾腾的芋饺吃。
“那个亮晶晶的是什么啊?”沙蓓蓓一山望着一山高。
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