直播山村的悠闲生活

第496章 教育癞蛤蟆(1/3)

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首发:~第496章 教育癞蛤蟆

“还有就是晒青和蒸青以及揉捻。”

庄秋顿了顿继续说道。

“蒸青就是以蒸汽杀青,这是一种我国古代的杀青方法。”

“唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。”

“蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。”

“我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露。”

“揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。”

“同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。”

“制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。”

“所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。”

“嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。”

庄秋一口气将绿茶的制作工艺大概说了一遍。

随后说道。

“其实最后还有一个干燥,不过这个你们也都知道了,就是将茶叶烘干之后再炒干,为的就是将茶叶里面的水分祛除干净了。这也没有什么好说的了。”

庄秋话音刚落,一旁的男人就反驳道。

“没有什么好说的?你知不知道,这干燥也是很有讲究的,先不说这干燥的方法有好几种,就说这对茶叶干燥的细节要求也是很多的,搞不好的话就很容易出现茶汁沾到锅壁上面的情况,这对技术的要求也是很高的。”

男人说完,不屑的说道。

“你真是知道个一知片解就敢出来卖弄。”

花月楼笑着说道。

“你这人真有意思,你没看到是在直播吗,这烘干是直播间的水友应该了解的东西吗,我们是在普及茶文化,不是在教大家怎么掌握一门生存的技术。”

“哈哈哈,二老公干得漂亮!怼死他!”

“舒服!花老大终于刚一次了,看着这个人装逼我实在是受不了了。”

“干的漂亮!花老大,上啊!”

“二老公好帅啊!”

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