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首发：~第68章 福禄寿汤
那个长条的五花肉片，被单独从汤锅里面捞出来，按顺序规矩的排列在盘子里。
洒上细葱花，蒜泥，乳白色的肉片上，再浇上兑好的深色汁料，让你看到就知道好吃，而且肯定不腻。
眼看着这一样样熟悉的原材料，却变成了一道道新鲜又陌生的菜肴。
丁大老爷和他的帮手眼都看直了。
“丁大老爷你尝尝。”大丫递过一双筷子。
“这个排骨汤你咋喝都不腻的，而且苦瓜许多人都想吃，但是又嫌他苦。
放在这个汤中，就绝对不会有苦味了。
而且这个汤中集聚了黄色的玉米，粉色的排骨和绿色的苦瓜，你可以取名福禄寿汤。”
“好啊，这个寓意又形象又好。”
丁大老爷随即每个菜都尝了一遍，只觉得口齿生津的同时还满口留香！
这不正是吃客们所追求的最高境界吗？
而且这个五花肉长片，也让丁大老爷这个吃惯了肉食的吃货，尝到了不一样的感觉。
就凭这几道菜，自己肯定能打个翻身仗。
大丫还说下个月天再冷一些，上的那个火锅肯定也是一个爆品。
“大丫姑娘，那这道肴肉最后的工序咋弄？”
“可有大一些的盘子？四方四正的，这么深就可以。”大丫用手比划了一下。
那个中年汉子立马从柜子里，端出一个盘子来。
“把肴肉放进去，带点卤汁，上面用个板子盖着，然后用重物压实。
最好用那个腌咸鱼咸肉，上面放置的那个大石头最好，最易成型。
到明天才可以拿出来，切成四方四正薄薄的片，每一片都要求连皮带肉。
把它叠铺在圆盘当中，只围一圈就行了，这个分量不要足，物以稀为贵嘛。”
丁大老爷频频点头，自己一想象就觉得那个样子既漂亮又好吃。
大丫回忆了一下。
“如果你用筷子夹起一片对着阳光照一下，会看到这个肉片晶莹剔透，美妙如画！”
丁大老爷和中年汉子对视了一眼，眼中均流出了激动的神色。
这个肴肉肯定比刚刚做的那几道菜品，还要吸引人。
谁知大丫立马泼了一盆冷水。
“做这个肴肉，最关键的一步，不是熬煮不是佐料，就是最后的压制。
切记！不能移动分毫，不能提前拿出来。”
中年汉子马上提出疑问。
“这个要压一夜时间太长了，要是客人等急了，提前拿出来会怎样？”
大丫微笑道，“那就还是你锅中这坨肉，根本就不能称之为肴肉，也不能达到那个效果。”
丁大老爷仍然不死心的发问，“要是无意之中移动了呢？”
大丫立马收敛笑容，“那就是一坨松肉，既不凝实又不成形。
你要知道你明天倒出来切的时候，是连那个卤汁在一起切的，所以那个分量是有水分的。
我们赚的也就更多，也就是卤汁也能当肉卖钱，懂不？
别人吃起来也正宗，这个镇子上独此一家别无分号！这是主客均皆大欢喜的局面。”
丁大老爷和中年汉子，被唬得一愣一愣的，大丫却还嫌训斥的不够，一把将筷子拍在桌子上。
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