首发：~第33章 想太多会成秃头的
“走，继续向西行！哈哈哈！”
“这枪上镀了一层铬，成不锈钢的了！”狗蛋骑着电动小三轮车，『子车难得』、『子车香秀』坐在车厢里说道。
“这枪械修理台真不懒，不但会修枪，还会把枪电镀成不锈钢！可真先进！”『子车难得』模着手中的枪说道。
“嗯！哥，这个牛轧糖，比上次的好吃！你尝尝！”『子车香秀』一边吃一边说着，剥了一颗糖塞到了『子车难得』嘴里。
“嗯！这个更香甜些！”
“姐，也给一颗尝尝！”狗蛋说道。
『子车香秀』剥了一颗糖伸手塞到了狗蛋的嘴里。
“谢谢姐！的确比上次的糖要香甜许多！”狗蛋一边嚼着糖一边说道。
“哐当、哐当！”电动小三轮车颠簸的走在不平的山路上。
他们又走了一段路，来到了『狼弯』附近，官道南有一条小山路（十字路）。此时实在是有些累了，驱车下了官道，钻过了林间的山路，停了到了路边，三个人在车上打起盹来。（从姬家镇到狼弯东入口约有200多里地。）
他们三个每人身穿两件绿布棉大氅，一件正穿，一件反穿（两件绿布棉大氅正面，有扣子的一面，对在一起，这样可以背后和前胸都不会透风）。这种绿布棉大氅在寒冷的天气里既能穿，又能当被子用。是旅行、行军必不可少的好装备。
此时已是（7月17日）下午4多点了，这天色还是黑蒙蒙的。四周偶尔有几声鸟叫！除了北风吹过树叶的声音，再没有其他的异声了，还算很安静！
（在狗蛋们三个停车休息处，十字路口向北的一条小路，深处，有一家『墨字食品』工厂。战乱期间民间很难买到牛奶，但是这一家食品依然可以生产牛奶饮品。
牛奶饮品配料表:水、牛乳、白砂糖、食品添加剂（果胶、瓜尔胶、琳甲基纤维素钠、阿斯巴甜、安赛蜜）、食用香料、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
果胶：
用作乳化稳定剂和增稠剂，规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
多用于化妆水、酸性牙粉等,由于它在碱性介质中不够稳定,因此不能用于碱性化妆品。果胶无毒,无刺激性,可用于需入口的化妆品,如唇膏等。还可用作牙膏的增稠剂和黏结剂。
工业生产的果胶的80～90用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。
瓜尔胶：
粉末状，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25kg/袋，外层牛皮纸，内层pe薄膜袋。广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。
大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。 外观是从白色到微黄色的自由流动
羧甲基纤维素钠:
具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。
工业中的应用在洗涤剂中，cmc可用作抗污垢再沉积剂，尤其是对疏水性的合成纤维织物的抗污垢再沉积效果，明显优于羧甲基纤维。
在医药工业中可作针剂的乳化稳定剂，片剂的粘结剂和成膜剂。
可用作涂料的防沉剂、乳化剂、分散剂、流平剂、粘合剂，能使涂料的固体份均匀地分布于溶剂中，使涂料长期不分层，还大量应用于油漆中。
有的增稠剂是淀粉水解发生的糊精、改性淀粉等，它们自身无毒无害，但和白糖相同简单升高血糖，乃至也许致使更剧烈的血糖反响。
因而，在采购无糖商品之前，必定要看清配料表，防范增稠剂对血糖带来的影响。
阿斯巴甜:
一种食用型食品添加剂，含有氨基酸，进入儿童体内之后会导致氨基酸分布不平衡，影响正常的代谢，对身体容易造成一定的影响；
其中含有微量甲醇，长时间摄入阿斯巴甜可能对身体造成一定的危害。
2岁以下的儿童不建议吃含有阿斯巴甜的食物，如果儿童存在有苯丙酮尿症或者是对阿斯巴甜不耐受，也不建议食用含有阿斯巴甜成分的饮料或者其他食物。
阿斯巴甜被广泛应用在饮料，比如经常喝的碳酸饮料，还有食用的糖果和其他甜品中。由于其成分中含有一部分糖分，能够增加甜味，所以儿童喜欢吃。但是小的婴幼儿各个器官和系统还没有完全发育成熟，如果进食过多阿斯巴甜，对身体会有不同程度的损害。
安赛蜜：
易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30~50。
为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。
）
这个『墨字食品』工厂还生产一种『人造肉』，用的食品胶、色素、大豆香精、素肉粉等。
还从他国进口来一种氢化油，用于油炸食品。
(人造肉分为两种，一种人造肉是用大豆作为主要原料，主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以这种人造肉是一种健康的食品。
另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。这一种在龙国，多前以年就被禁掉了，不能用于食品。)
（食品胶：
通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、食用胶、胶质等，因食品胶一般都属亲水性高分子化合物，可水化而形成高黏度的均相液。
一类能提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂，是在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。食品胶一般具有这样一些特性:在水中有一定溶解度;在水中强烈溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化;水溶液有较大黏度，在大多数情况下具有非牛顿流体的性质;一部分食品胶在一定条件下可形成凝胶和薄膜。
是目前广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食品胶。在肉类加工中应用食品胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。
肉制品中使用的食品胶种类很多，目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，肉类产品生产使用最广泛的食品胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶,还有素肉粉等。
卡拉胶是从红色海藻中提取的一类多糖物质的纯植物胶。在食品工业上主要作为增稠剂和凝胶形成剂，广泛应用于果蔬加工、饮料制作和人造蛋白纤维等方面。卡拉胶不同类型的结构特点决定了其具有水溶性、粘结性、乳化稳定性和凝胶形成性等多方面的功能。卡拉胶透明度高，吸水性强，易溶解是肉制品加工中常用的增稠剂，市场上卡拉胶的质量等级参差不齐，使用时应根据产品特性谨慎选择。
淀粉有非常好的膨胀性，在火腿特别是一些肉块较大的产品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加弹性，改善结构。特别是在熟化前进行肠衣包装的产品中，一般加入3 以下的淀粉，基本上是不影响口感与口味的。通常加入5 以下 的淀粉对产品的外观及口味均无较大的影响，而且适当地添加合适的淀粉，还可以增加产品的口感。作为填充剂使用，淀粉在肉制品中是一种价格低廉而对产品又有明显良性作用的填充料。淀粉和水一起加热，膨润的粒子就被破坏变成糊状，利用遇水加热产生糊化的性质，吸收离子水分，达到提高粘着力的目的。在肉制品中特别是灌肠、西式火腿、肉丸、肉饼、午餐肉罐头等制品中经常加入一定量淀粉作填充剂、粘着剂、增稠剂等用。同时，淀粉又是肉类制品的填充剂，可以减少肉量，提高出品率，降低成本。用量可根据产品的需要适当加入。在糜状制品中，若淀粉加得太多，会使腌制的肉品原料在搅拌过程中吸水放热，同时增加制品的硬度，失去弹性，组织粗糙，口感不爽。并且，在存放过程中产品也极易老化。淀粉的种类很多，有小麦、马铃薯、绿豆、糯米等淀粉， 其中糯米淀粉吸水性较强，马铃薯、玉米、绿豆淀粉其次，小麦淀粉较差。在肉类制品中应用较多的为玉米、马铃薯、绿豆淀粉。
琼脂：为一种多糖类物质。在沸水中极易成溶胶，在冷水中不溶，但能吸水膨胀成胶块状。琼脂易分散于热水中，即使05 的低浓度也能形成坚实的凝胶，0 1 以下的浓度不胶凝化而成粘稠状溶液。1 的琼脂溶胶液在42c固化，其凝胶94c也不融化，有极强的弹性。 琼脂广泛应用于红烧类、清蒸类、豉油类罐头以及真空包装类产品中。用量按需要加入。使用前先将琼脂冼净，然后按规定使用量用热水溶解后过滤加入，加入前应充分搅拌均匀。在肉类罐头中添加琼脂可增加汁液粘度、延缓结晶析出;在西式火腿加工中使用，可增加粘着性、弹性、持水性和保水性，对制品感观性状有重要作用。
明胶：为动物的皮屑、软骨、韧带、肌膜等含有的胶原蛋白经分解后制得的高分子聚合物。明胶为亲水性胶体，有保护胶体的作用，可用作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。有特殊的气味，类似于肉汁味，不溶于冷水中，但加水则缓慢地吸水膨胀软化，可吸收本身重量的5~10 倍水分。在热水中溶解，溶液冷却后即凝结成凝胶块。明胶分工业明胶和食用明胶，肉类制品中多用食用明胶产品。在肉类罐头生产中使用明胶作增稠剂，火腿罐头添加明胶可形成透明度良好的光滑表面，按&34;正常生产需要&34;添加
素肉粉：是含有可溶性膳食纤维，可适量添加于各种食品中，以增加产品的纤维含量，它会让人产生饱腹感。
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（氢化油：是用不饱和食用油，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退化。
氢化油(植物奶油)无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化；增加糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对其中枢神经系统发育产生不良影响。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；影响青年女性的正常排卵，长期有可能形成不孕症；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育等。
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