第201章 猪肉白菜馅饺子(2/2)

首发：~第201章 猪肉白菜馅饺子

四奶奶一边忙活一边教她：“肉馅里加个鸡蛋，加点盐，加点酱油，再加上切碎的葱姜末，顺着一个方向使劲搅，等搅上劲就算盘好了。”

张念秋嗯嗯的听着，虚心请教：“四奶奶，啥叫搅上劲？”

四奶奶琢磨着怎么形容，林庭树旁边说：“肉馅挑在筷子尖不往下掉就算搅上劲了。”

“对对对，”四奶奶喜出望外，“林书记还会盘饺子馅？”

林庭树已经把面揉得光滑，放在盆里盖上湿笼布醒着。

“知道怎么做，让我盘也不一定能盘好。”他老老实实承认自己的真实水平。

张念秋冲他皱皱鼻子：“原来你也是纸上将军。”

四奶奶拿着筷子开始搅肉馅，张念秋忙接过这个活：“我来搅，四奶奶你歇着，旁边指点着我就行。”

“好，你搅，我旁边看着。”四奶奶笑呵呵的让出了大厨的位置。

张念秋刚搅了两下，四奶奶一拍巴掌，“哎哟光顾说话，忘了葱末没切。念秋啊你等会儿搅，我先去把葱切了……”

“葱末切好了，”林庭树用刀捧着一把葱花过来，倒入了盆里——他早就悄没声的把大葱切成了葱末。

“哦哟，林书记眼里有活，”四奶奶高兴得合不拢嘴，“姜末早切好了在那碗里放着，也拿过来。”

林庭树把姜末也拿过来，加入肉馅盆里。

“好了，现在开始搅吧。”四奶奶一声令下，张念秋开始卖力。

“好了，差不多了，挑一筷子肉馅起来看看。”四奶奶算着时间让张念秋停下。

筷子尖挑起一块肉馅，肉馅黏在筷子尖颤巍巍的果然不往下掉。

“行了，肉馅差不多盘好了，咱们现在去拾掇白菜。”

四奶奶早准备好了一颗大白菜，剥去了外面的烂叶子，剩下里面洁白鲜嫩的新鲜叶子，一片一片的洗干净放在了大盆里。

灶上的大铁锅里水已经烧开，四奶奶吩咐把洗干净的白菜叶放热水里烫软，然后捞出来放入冷水盆里。

很快一大颗白菜就全部焯了水。

焯了水的白菜挤干水份的工作是林庭树的。本来张念秋自告奋勇，结果她力气太大，把四奶奶的笼布拧破了一个大洞。

林庭树笑着接替了挤干白菜水份的活，拧干的白菜剁碎这个活就交给了张念秋。

剁好的白菜馅加入肉馅中，稍加搅拌，白菜猪肉饺子馅就盘好了，最后还加了香油，闻起来香味扑鼻。

“好了，来包饺子。”

四奶奶一直笑着看两人忙活——这俩孩子一起干活的样子看着咋那么稀罕人呢。

几个人围成一桌包饺子。

四奶奶擀皮是个老手，剂子在她手下转几个圈圈就成了一个圆溜溜的面皮。

张念秋试着擀了几个皮，结果擀出来的皮奇形怪状的。

她也很纳闷。明明是圆圆的剂子，到底是怎么在她手下变成了各种奇怪的形状的？三角形的竟然都有。

四奶奶被她擀的皮逗得哈哈大笑，张念秋则郁闷的不得了。

“我擀我擀，你们两个包就成。”四奶奶揽下了擀皮的活，张念秋和林庭树开始包饺子。

林庭树包的饺子比张念秋包的还好一些，包出来的形状似模似样，也没有破皮烂肚的。

张念秋则是捏了头捏不住尾，捏了尾肚子又涨破了。

“一开始馅放少点，慢慢捏紧皮，然后两手大拇指这样一挤，”四奶奶给她示范，“瞅瞅，一个饺子就包好了。”

张念秋按四奶奶教的方法又包了几个。她毕竟年轻，也不算笨，包了几个后也像模像样了。

很快，高粱秆做成的盖帘上就满了一帘子包好的白白胖胖的生饺子胚。

“老头子，去烧火做水下饺子。”