第738章 蒌蒿遍地芦芽短(1/1)

首发：~第738章 蒌蒿遍地芦芽短

大家都在夸奖黄芪的菜，这让原本大大咧咧有点中二的他反而害羞了。

黄芪难得谦虚一次挠了挠头道：“做的不好，请大家提意见。”

吕小燕闻言笑着带头拿了筷子尝了起来。

别的小辈这时也纷纷上前夹起一块放入口中。

糟煎茭白这道菜说实话，真的很有特点，虽然用的是荤汤，但神奇的是陈阳觉得茭白吃在嘴里很清淡，浓郁的糟香味配上葱油的香气，一道简单的素菜竟然兼具荤香和清香，非常神奇。

众人也是一边吃一边夸赞黄芪，说他手艺好，能把素菜做成这样委实不易。

不过吕小燕却提出了一个意见：“小七，你这道菜我觉得味道很不错，但是你这个茭白……”

陈阳心中暗道：“果然……”

就在刚刚系统给这道菜的评价是a级，陈阳还纳闷的，但当他吃了一口后除了好吃，他也跟吕小燕一样发现了点问题。

没错，就是茭白。

茭白这东西吃在嘴里应该非常鲜嫩才是，但黄芪做菜是用的茭白鲜则鲜矣，但说实话，有点老了。

吕小燕道：“这个茭白有点老了，改天小五你去货站，找一个名叫姜老六的菜贩，他是鲁省人，专门贩卖茭白，你就说是我的徒弟，他肯定给你大明湖的茭白！”

“大明湖的茭白？”年纪最小的苏月好奇道：“吕大师，茭白不是我们江南的蔬菜吗？怎么鲁省大明湖也有？”

吕小燕点了点头道：“茭白北方也有出产，尤其是鲁省济南，清代《环辙杂录》中就有:“历下有四美蔬,……夏蒲茭根……之说！”

说到这陈阳也记得，老舍先生在《大明湖之春》里也写过茭白，其中有一段是这么说的：“湖中的出产可是很名贵呀……吃到肚子里的也许比过一眼的美景更容易记住,那么大明湖的蒲菜,茭白,白花藕,还真许是它驰名天下的重要原因呢。不论怎么说,这些东西都是水产,多少是带有些南国风味。”

吕小燕回忆道：“早年间我跟师傅去过大明湖，记得那天下雨，我们看见大明湖公园西南门一个人骑着车就闯了进去，工作人员冲他喊，问他干嘛的，那人说买茭白的。”

这个故事一出，所有人都露出了好奇的神色，买茭白？去公园买茭白？

“后来我跟师傅逛道北极阁东面小院附近，发现很多人围在那，凑上前一看，只见门边写着【新到时令茭白】的招牌。一问才知道，原来济南市民都在这买茭白、蒲菜。”

（有济南的兄弟吗？家里有老人的可以问问，60年代这一幕是不是很常见！）

虽然因为食材的原因这道菜并不完美，但大家对黄芪的手艺还是赞不绝口的。

黄芪这个宅男，母胎到现在，终于在小院找到了自信。

这一刻，他笑得露出两排整齐的牙齿，明晃晃的，看着像个傻子。

黄芪表演结束后就轮到苏瑶了。

苏瑶还是第一次被这么多人围观做菜。

她有些紧张地看向大姐苏琼。

苏琼鼓励道：“乘着吕大师、黄特厨和小五哥在，你赶紧做了请大家品鉴一番！咱们姐妹不是一直希望有人能指点我们厨艺嘛？”

苏瑶还是有点害羞，不过他性格是四姐妹中最辣的，这时还是忍着不好意思开始做了起来。

跟黄芪一样，苏瑶要做的这道黄金芦芽烩制作过程其实也很简单。

不过到底是苏菜，从这里就能看出它与鲁菜的不同之处来。

苏瑶先将炒勺内倒入菜籽油，然后将五枚鸡蛋打散倒入炒勺中。

瞬间鸡蛋被煎至嫩黄，不过苏瑶并没有起锅，反而将鸡蛋继续翻面反复煎炸，直到两面金黄才将蛋饼取出切菱形块。

接着她将芦根外面一层芦苇嫩叶全部剥掉，剩下的的芦芽泡入清水中简单浸泡一下。

“这是取出芦芽中的的涩味！”苏琼作为大姐帮妹妹解释道。

等芦芽泡好，苏瑶在锅中放入熟猪油和葱油，待油温升至五成热时放入芦芽煸炒，等芦芽软塌再把刚刚的鸡蛋放入一并翻炒。

到了这里，苏瑶出人意料的取来黄芪刚刚用剩下的奶汤倒在锅里。

“嗤啦”一声响，瞬间炒勺内咕嘟泛起了大泡。

本来奶汤就白，煎鸡蛋煮汤使得汤色更浓更白，整个后厨瞬间充斥这肉香和蛋香，说实话，闻了味道就知道这道菜肯定巨好吃。

这还没完，苏瑶开小火焖煮了一会儿食材，使其更加入味，这时才放精盐、冬笋丝。

除了这两样东西，别的她甚至连味精都没加。

出锅前，苏瑶又挑了一点水淀粉下锅，使得汤汁浓稠后才大功告成装盘。

吕小燕看着小姑娘这番操作连连点头：“不错不错，甚得苏菜精髓，调味简单，以食材起鲜，很不错，很有天赋。”

他先拿了一个调羹舀了一勺汤喝了下去。

“好！鲜美无比，堪比白烧河豚的汤汁！”

一道素菜竟然做出了荤菜的味道，这个评价无疑很高了。

众人一尝，果然汤鲜味美，让人不忍放下汤勺。

陈阳夹了一块芦芽放入口中，出人意料的是芦芽的口感跟蒲菜心差不多，非常的嫩，而且吃在嘴里陈阳甚至觉得它比蒲菜心还要容易入味。

原来这就是芦芽。

还有一丝清姓的芦叶香气在齿间弥漫，绝了！

最最最关键的是，这道菜因为有了鸡蛋的跳色，真的十分诱人。

简直可以说这道素菜将色、香、味全都集中在了一起。

黄芪也是服气了，没想到人家一个小女生做出来的菜品竟然如此美味。

虽然他觉得苏瑶的这道菜跟他的糟煎茭白不分伯仲，但人家小女孩……，服气了。

这时陈阳问了问吕小燕和黄立群的意见，最终宣布道：“小院第一届厨艺比赛，优胜者……苏瑶！大家鼓掌……”

在场的所有人都用善意的、鼓励的目光看向苏瑶，包括黄芪。

（黄芪：小五哥肯定是在照顾女孩子的面子，理解，理解！）

（陈阳：“你想多了，我把系统提示音念给你听，纯鲜味美、清香迷人、汤菜俱佳的黄金芦芽烩，菜品评级s+，你一个s就别给自己脸上贴金了行不？”）

另：很久没有写素菜了，全是大荤菜，今天给大家调调味。

咋样，想不想试试？