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首发：~第644章 系统你出来解释一下
一天的工作忙完，陈阳要送宋龙妹回家。
但是宋龙妹心疼地摸了摸陈阳的脸道：“别送了，忙了一天，再送我，你什么时候才能休息？”
叶佳怡在一旁嘟囔道：“都腻歪一晚上了，也不看看旁边有人！”
宋龙妹脸颊一红，推开陈阳即将揽住她腰的手。
“我回去了，你早点休息！”
宋龙妹依依不舍的走了。
叶佳怡嘴里啧啧有声揶揄道：“师兄，当年是谁说【我一心忙事业】来着？”
陈阳嘿然一笑：“你一个单身狗，我不解释！”
叶佳怡：“……我要是想找，肯定找个比你帅的！”
陈阳在她身上上下打量了一番，然后目光停在她的胸口鄙夷道：“就你？小红帽？”
就在师妹苦思冥想“小红帽”又是什么鬼时，陈阳已经掏出了兰明璐送给他的两份配方看了起来。
雪花鸡淖。
淖，泥也，这是《说文》中对淖的解释。
从这里就能看出，这道菜要用到鸡肉泥。
陈阳在查这个字的意思时，顺便看了网上的做法。
现在网络上制作雪花鸡淖时大多要求用鸡胸肉去做。
但在兰明璐给的配方中却没有特意说明制作这道菜用鸡的什么部位。
鸡肉去筋，捶成茸盛入碗中。
加少许清水打散，翻入精盐、蛋清、湿淀粉搅成稀糊。
然后下油锅跟煎蛋似的，炒至松散撒火腿末就行。
看起来这道菜非常简单，但陈阳却知道这里面讲究很多。
比如，兰明璐在配方中只说炒至松散、色白而嫩时即可。
那这个嫩到底有多嫩？
松散的状态到底是什么样？
这些都是问题。
不过陈阳暂时没空研究这道菜。
他将目光又放在樟茶鸭的配方上。
相比于雪花鸡淖的做法，樟茶鸭的配方兰明璐写得就详细多了。
一遍看下来，陈阳总算明白为什么老兰对两者区别以待了。
雪花鸡淖说白了制作过程很简单，给谁都是这点步骤，想要做好就要考验一个厨师的基本功和对菜品的理解能力。
这里就算给陈阳写上一篇3000字的小作文，你陈阳如果没有水平照样做不出极品的雪花鸡淖。
这就是所谓的越简单的菜品有时候越难做的道理。
而这也是做雪花鸡淖的川菜厨师那么多，为什么兰明璐可以靠它在帝都打开局面的原因。
而樟茶鸭子则不同。
这道菜最重要的是功夫。
只要你按照配方上一丝不苟做了，那成品肯定不会差。
那有人要问了，既然这么简单，为什么市面上的樟茶鸭子都是一个味儿？
原因就藏在这个配方上。
首先，要取一只三斤左右的肥公鸭，在鸭的背尾部横割两寸长的口子，取出内脏，割去g门，洗干净后，在盆内加清水、花椒、盐腌制一段时间。
在这个期间，最好再加点葱姜水进去去味。
浸泡四个小时候捞出，还要在沸水锅中烫一下。
注意，这里是关键。
现在很多樟茶鸭的做法都省去了这一点，觉得这一步就是脱|裤子放屁多此一举。
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