第530章 茶馓(1/1)

首发：~第530章 茶馓

一个小时后，陈阳再看谢泓沁，只见她再次将刚刚那面条继续放在案板上揉|搓。

这次搓出来的面条变成了笔杆粗细。

还是老规矩，她接着将搓好的面条盘在盆中。

陈阳这下是彻底搞糊涂了。

“这不是面条是啥？就是第一次看到人做面条需要用这么多的芝麻油。”陈阳一头雾水。

叶佳怡捅了捅陈阳：“师兄，有没有一种可能，姐姐做的不是面条？”

陈阳哈哈一笑，大手一挥：“不可能，绝对不可能，这么细的玩意儿不是面条还能做啥？做银丝卷？太粗了好不！包饺子揪面剂？又太细了！”

吕小燕扶额，自己这个徒弟，果真在传统糕点领域是个纯纯的小白。

“都已近这么明显了好吗？”

这是谢泓沁对陈阳道：“这你就觉得细了？你接着往下看吧！”

只见它先在灶上放了一口大锅，然后又把一大桶芝麻油倒入锅中。

中火将油烧到八成热时，谢泓沁将搓好的面条跟小时候玩橡皮筋似的，绕在上手。

这个绕的过程还挺复杂，大约六十圈左右，然后她轻轻展开双臂，面条眼看被她的手绷出了七八寸长。

接着，她还熟练地取来刚刚准备的竹筷子，这个竹筷不是家里用的那种，而是长约半米左右。

陈阳盯着世界，看得目不转睛，因为他知道，最关键的步骤来了。

那边谢泓沁用两只长竹筷插|进面条内代替双手。然后又是轻轻一扯，面条神奇的又被撑|开至尺余长，竟然一根都没断，而且还整整齐齐绷在筷子上。

陈阳凑近了一看，好家伙，只见那面条抽丝如弦，整整齐齐挂在筷子上，看起来像是以前人制作手工挂面似的。

“借过，借过！”这边陈阳还在感叹呢，谢泓沁越过了他来到灶边。

看了看油温，有青烟冒起，于是她见手里的筷子撑住细丝面条一齐放进油锅内。

“哧~”的一声，接着，油锅翻滚了起来。

谢泓沁动作不停，先是用筷子在油锅中摆动几下，然后将两只筷子交错叠在一起时面条错叠成扇形。

她的动作很快，约莫十几秒后，她便抽出了筷子。

陈阳看到这终于知道她这是做什么了。

“师姐，你做的怕不是馓子吧？”

谢泓沁点了点头：“您老人家终于发现啦？”

陈阳老脸一红，馓子这东西他是吃过的，但怎么做他还真是第一次见识。

茶馓（音散），在淮安当地又叫馓子，是当地妇孺皆知的美食。

淮安茶馓作为淮扬美食中的一道名点，满汉全席中也有收录。

华国第一筵~~~满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这三十道菜中的打扮，而且在宴前六点中，淮安茶馓位列第五，又因为是前清贡品，所以流传极广。

“这淮安茶馓的名头多了去了，宣统年，淮安茶馓参加苏省物品展览会获奖，30年又参加巴拿马万国博览会获奖。”

叶佳怡虽然知道茶馓，但茶馓如此有名她还真就不知道。

“师傅，为什么叫茶馓呢？这个名字怪怪的。”叶佳怡问，

“馓，通散，具体原因不可考，但估计是因为造型面丝太散，所以加个食字旁，便叫馓了，而且因为不是在正餐时食用，吃茶馓时又多配着喝茶，这就是茶馓的由来。”

众人恍然大悟。

谢泓沁从小很喜欢做点心，但谢运安从来都只教不说，更不会给她讲这些点心里的故事。

所以，当吕小燕说了这些后，她也是第一次听说，竟然觉得十分有意思。

吕小燕接着说道：“这茶馓啊用处可大了，据说还可以治病！”

“油炸面条还能治病？”陈阳明显不信。

吕小燕笑道：“慈禧曾患乳瘤，无良方可治，御医淮安人韩达哉开一偏方，淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎，大被子蒙头发汗，三贴后，乳瘤不翼而飞，慈禧大悦！”

对于这种传说陈阳是不信的，宫廷用药哪可能用偏方，而且老太婆那么私|密的地方，韩达哉胆子再大也不敢四处乱说。

但接下来吕小燕说得另一件事，倒是让陈阳对此相信了几分。

“我以前在淮安待过，淮安当地的妇女怀孕后有吃茶馓的风俗，相传这茶馓有舒筋活血、松骨催生的妙用，产后吃茶馓，还可以强身助健，总之，当地人非常相信茶馓的功效。”

“而且！”吕小燕说到这，转头看向谢泓沁。

“小谢做的茶馓就是纯粹的点心小吃，真正的茶馓还要在和面时加入红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮、鸡蛋。有的人家做这个还会加入一些药材！这才是为什么大家相信茶馓有药用的原因。”

众人恍然大悟，而谢泓沁呢？此时的她早就两眼中亮晶晶的，恨不能马上按照吕小燕说得回去试试。

陈阳瞥了一眼自己这个师姐，心中嘿然：“国内的点心做腻了，换换口味~~~~~这下尾巴翘不起来了吧？”

吕小燕说完，刚准备喝点茶，突然看到食材区放了几根丝瓜。

他转头问陈阳和叶佳怡：“这丝瓜是怎么回事儿？”

陈阳从不用丝瓜，所以肯定不是店里采购的。

这时小师妹道：“最近特别想喝丝瓜汤，所以我请小健今天帮我带了两根，中午忘了这茬，没喝成。”

吕小燕笑了：“中午没喝成，那就晚上喝，师傅给你们做个丝瓜汤！”

陈阳疑惑地看着老头。

怎么突然想起来给他们烧汤喝了？

吕小燕却没解释，见陈阳手边这时还有空灶，于是对谢泓沁道：“小谢，你先把茶馓全做出来！”

谢泓沁还以为吕大师是想一会儿带点回去，赶紧将剩下的全都炸了。

等她忙好后，吕小燕叫陈阳将炸茶馓的油锅先端到一旁。

然后他便站在水槽便用刨子可是给丝瓜削皮了。

陈阳一脸诧异：“师傅，你还真做丝瓜汤啊？是不是你也想喝来着？要不一会儿我做吧。”

谁知吕小燕直接摆了摆手：“我来。”