第166章 第一百六十六章(1/2)

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第一百六十六章

四季豆, 又叫做菜豆。它原产于南美洲，现已经广泛种植于各大热带和温带地区，是一道夏季常见的新鲜食材。

而如今夏末秋初, 新鲜的四季豆送进后厨还带着一层薄薄的水汽。乾十字文和司瑛士蹲下身去菜篓子里摘豆, 都不需要太仔细，一把一把捞上来都是色泽嫩绿、肉荚肥厚的品类。

“就用四季豆……可以吗？”

“嗯。”乾十字文用指甲掐住豆荚上方根蒂, 一扯，像拉开拉链一般, 两根指头一捏的, 将其中长椭圆形的种子倒在掌心, 仔细拨弄。

微微弯曲的四季豆, 荚果长度通常在10-15厘米。如果是家常菜，大可将其切成三四段放入锅中爆炒。如果是创意菜，乾十字文会选择将豆荚和里面的种子分离。但他今天要做的觉不是过去的菜式……

乾十字文飞速抬头, 看一眼身边的司瑛士, 耳边再一次回想起那句“全力以赴”，忍不住握了握拳头。

司学长想要吃到我“全力以赴”的作品哎。

我有什么理由不做到做好呢？

司瑛士并不知道乾十字文打什么主义。他把挑选好的四季豆装在沥水篮里, 走到后厨其他食材面前仔细挑选起来。

“我打算做四季豆色拉。”

这次切磋的主题之所以是四季豆, 是因为数个原因。司瑛士在来的路上就仔细衡量过：

首先, 这是当季新鲜的蔬菜, 在各个市场上都能购买到。不像肉类在品质、部位和食材口感上有巨大区别。司瑛士希望，他和十字文的胜负能在一个尽可能公平、没有食材外力影响的环节下产生。

其次, 四季豆在乾十字文擅长的华夏料理中有诸多做法，并不会限制乾十字文的料理发挥。而他所擅长的法餐中，更是有一道改变法餐料理界的四季豆料理。

——四季豆色拉!

“色拉？是沙拉吗？”乾十字文对词汇的把握不太准确。他小时候是什么都吃, 名词记都不记。等到来日本, 逐渐有朝着百度百科的方向发展。现在又变成个好吃就行的类型, 什么专属名词，什么法语日语中文，来着不惧。

“是的。只是词义翻译的问题。”

“那我吃过啊。”

乾十字文还不至于在东京生活七八年，没吃过沙拉，“四季豆沙拉，听起来就很有意思啊。是司瑛士你最近的新菜吗？”

司瑛士：……

他很想对乾十字文说，不是所有人都像你这样，每时每刻都能创作出新的菜品。对于在远月学习的大多数普通学生而言，做好前人流传下来的菜式，并在菜式上进行适当改良，丰富和扩展其口味，就已经能称得上“优秀”。

何况，乾十字文张口说话，就让司瑛士有种勒令对方回学校上课的冲动。

“十字文。你不考虑读一点料理史吗？”

“……料理史？”

乾十字文震惊得顾不上挑选食材。他感觉自己空荡荡的大脑受到了什么降维打击，过往九年义务教育里料理似乎只是正史的点缀……说句再扎心一点的话，乾十字文觉得大多数的料理发展史都是零散的，书店里都找不到菜谱和养生术之外的料理知识。

他理所当然地变成白痴，“那我去图书馆借来看？”

司瑛士闭上嘴，把“催促乾十字文读书”这一点放在心上。他没有真正开火的那一刻，脾气都是软的，耐心和乾十字文解释什么是“四季豆沙拉”，“四季豆沙拉”为什么被称为“改变法餐的一道料理”。

“20世纪初，人们根本就无法想象厨师也可以登上杂志头条、成为电视节目嘉宾。”

司瑛士还是第一次边处理食材，边和自己的竞争对手科普知识。

他手指泡在绿色的豆荚中间，上下起伏，水中的空气迅速凝结成小泡泡浮上来，连带着话语也变得轻飘飘起来。

“那时候的厨师更像是手工艺人，他们会指挥料理团队严格按照所学习的食谱完成烹饪。而不是像我们现在这样，把烹饪当做艺术来创作。”

如果是乾十字文这种性格，这种料理方式，在20世纪50年代初期的法餐界里，必然会被当做异端。

司瑛士听到椅子拖拽的声音，抬起头，乾十字文居然从角落找出一把木凳，搁在料理台边，托着腮听司瑛士娓娓道来。

“干嘛啊。”

“听故事啊。”乾十字文认真道：“学长正在给我空荡荡的大脑注入知识。”

估计故事说完，那个四季豆沙拉就可以吃了。

乾十字文还蛮喜欢这种切磋方式的。如果司瑛士以这种轻松的方式，每天来找自己科普下料理史知识，做点好吃的，乾十字文怕是舍不得和他分开了。

可惜，远月十杰第一席是不可能有这么多时间的。

司瑛士无奈的叹口气，一开始紧绷的心情也稍微松弛下来。他从没有这样奇妙的体验。要非说与朋友一起轻松愉快的烹饪食物，那也只有小林龙胆——可小林龙胆绝不会乖巧地搬凳子，坐在自己身边，老老实实等吃的——司瑛士想着，忍不住对比起来，小林龙胆一定会撵着力气和自己用同样的食材，试试看新菜式，再分一个高低上下。

在远月的环境里，注定要龙争虎斗。

“19世纪到20世纪初，大厨卡汉姆和大厨卡汉姆（marieantoe carê）和艾斯科菲耶（gees augte esffier）基本奠定了法餐在欧洲料理界的霸主定位。前者确立了法餐四大酱汁的分类原则，撰写了著名的法餐食谱《法餐烹饪艺术》，规范统一了法餐高级料理。后者则将四大酱汁扩展为五大酱汁，现代化简化了法餐，并撰写了《烹饪指南》。”