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首发：~第五百四十三章 动手术
比方说，人家不好好干活了，把菜故意炒的难吃。
那客人走了还能轻易回来吗？
再比如说，人家不吃也不拿了，故意给你糟践东西，你受得了受不了？
弄不好对于餐饮企业来说，这样子反而比他们吃了拿了，亏损得还厉害。
所以别看这个年代厨师还不能随意跳槽，宁卫民又在后厨安插了自己人。
但他依然也得需要厨师们的配合，照样不好逼人太甚。
正因为考虑到这点，所以在饭庄刚开业时，迫切需要稳定团结的情况下。
他就只有对这个问题睁只眼闭只眼了。
这个道理就跟《孙子兵法》里的“围三缺一”一样。
当然，这样的姑息也就变相的助长了歪风邪气，造成了这种情况越发恶劣。
目前的情况已经有点让人无法容忍了。
不但厨师又吃又拿，餐厅的职工也被带坏了。
说句实在话，哪怕是普通员工的口福，都不比每月能拿五百块消费券的餐厅的经理阶层差。
甚至好多人都发展到了随意把餐厅的东西拿回家去用的地步。
锅碗瓢盆，菜刀菜板，茶壶茶杯，酒壶酒杯，有用没用的都不客气，真是把饭庄当家了。
宁卫民跟刘永清加订的瓷器，已经又加了三百套的。
要是算一算的话，几乎相当于每天报损两三套啊，哪有这么邪唬的事儿。
所以在宁卫民看来，这种情况也确实到了非管不可的时候了，就跟粮食仓库里闹了耗子似的，必须得堵上这个窟窿才好。
但决心好下，怎么才能让手底下的职工服管，不造成太大的情绪反弹，却是一个让人非常棘手的难题。
而且想要制订一个合理的，务实的制度也不容易。
既不能过于浪费人力，也要考虑职工的内心感受，更得懂行，做到有的放矢。
这是一道把行业经验、心理学、管理学、厚黑学，融为一体的高智商题目啊。
宁卫民必须像一个心思缜密、经验丰富的监狱长一样，考虑到种种细节可能，才能最大程度减少“家贼”可钻的空子。
像“张大勺”就告诉过他，说过去，有厨子能干出把冻肉旋成蜡烛底座，当着店主光明正大拿走的地步。
宁卫民扪心自问，他真要碰上这样的高手，怎么着都没辙。
就是天天守着后厨瞪大眼珠，内内外外巡视，也看不出半点毛病来。
所以这件事还真让宁卫民费了不少脑细胞。
他殚精竭虑地琢磨了两天，在和张士慧、杜阳，财会主任王丽，甚至是后厨的杨子、庞师傅，以及刚收的亲信刘建兴依次谈过话后。
又经过反复权衡，跟康术德商量，才终于拿出了一个自认为比较成熟的可行性方案。
之后，他又提前了两天的时间，亲自告知了所有后厨的组长、厨师长，餐厅领班、经理。
宣布要召开一个杜绝内部浪费问题的会议。
还说由于他拟定的制度会牵扯、影响到大家的收入，所以要求与会人员必须准时参加，不接受请假。
那不用说，他这种强硬又郑重其事的态度，自然一石激起千层浪，惹得职工们议论纷纷。
有人说，“这宁总大概是要卸磨杀驴了，这是不需要我们这些外人了，想挤兑咱们走啊，故意找茬呗……”
又有人说，“我看也是咱们太过分了，才把上头逼急了。看来是要动真格的了。最近还是收敛点吧，别傻不拉几撞枪口上……”
还有人说，“那不成，现在趁着还没正式下令，才更应该多吃多喝，不该亏待自己，不吃不喝那才犯傻……”
更有人说，“对，爱怎么着怎么着，反正他要找茬，什么都是错。大不了，爷不干了，哪儿来的回哪儿去，看他能把爷怎么样？”
总之，大家的共识是都认为好日子也许要马上结束了。
唯一的悬念是，到底宁卫民的新规矩会有多苛刻，会让大家多难受而已，又会持续多久的严管呢？
于是底下人都没心思干活了。
在开会前的两天里，无论是后厨还是餐厅，职工的情绪都不高，很有点破罐破摔，消极对抗的意思。
甚至不少人窃窃私语，在商量对策。
而这恰恰是宁卫民所希望看到的。
并不是他傻，不是他不懂得突然袭击，打人一个措手不及的效果最佳。
也并不是他不知道提前泄露消息会动摇军心。
其实反倒是因为他的心比较大。
不仅仅图短暂的见效，而且是希望长期解决问题才会这么做的。
他要的就是堂而皇之的对决。
要的就是让彼此截然相反的意见，经过成熟的考虑后，相对公平的互述几见，面对面比拼。
也只有这样，他才能真正让基层职工心服口服，降低对他管理方式的抵触。
也只有这样，他才能真正的试验出，自己所采取的办法，是否能做到连米其林三星餐厅都做不到的事儿，创造出前所未有的行业奇迹。
是否能从根本上解决这个行业顽疾，杜绝内部浪费，偷拿现象的存在。
ps:昨天更的，等待跟编辑沟通才能放出来
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