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首发：~第73章 全程指导
冯正带三位大姐进入后厨，让三位大姐洗干净的手，并且给她们发了围裙和一次性的帽子戴上。
接着把面粉拿出来交给三位大姐，又把冰箱里的肉拿出来，并且拿出葱姜。
看到冯正拿出来整块的肉，三位大姐也是有些惊讶。
朱虹问：“老板，你这肉还是整块，不是肉泥啊？”
冯正笑着说：“三位大姐你们先和面，肉我一会就给你们剁好的，而且我还需要剔下来一部分，我们要做两种馅的包子。”
听到冯正说要做两种馅的包子，三位大姐也是有那么一点点惊讶。
不过三人倒也没有迟疑，立刻也就着实开始准备起来。
从三人开始干活的状态，冯正看得出来三位大姐都是勤力人。
而且正如她们所说，她们以前一起开过包子铺一样，三个人相互之间的配合也是非常好。
王秀梅不但是三人中年纪最大，是三人中的领头人，也是三人中力气最大。
所以王秀梅是直接提起面粉袋子来，然后按照需要倒出足够的面粉。
林翠萍则是负责帮忙把葱姜给清理一下。
朱虹则是帮忙把酵母之类的东西给准备好。
一切准备就绪，三人也就开始进行和面。
首先自然是用温水把酵母化开，同时在面粉中加入白砂糖和发酵粉搅拌均匀。
接下来，是一个人往盆里加入化开酵母后的水，另一个人用手进行搅拌。
看着三人和面的手法，冯正倒是比较满意的。
所以他也就暂时不去管三人和面，而是拿出自己的菜刀来。
一刀直接把猪皮剔掉，第二刀再把肥肉和瘦肉给分开。
接着迅速把把瘦肉和肥肉分别切成小丁。
其中一部分瘦肉给专门留出来。
剩下的瘦肉则是和肥肉混合在一起，然后冯正双手持两把菜刀，迅速开始在厨房里现剁肉馅。
这可是让三位大姐看得愣住了。
更加让三位大姐吃惊的是，冯正剁馅速度竟然非常的快，几乎是三人还没有把面给完全和好，冯正那边已经把肉泥给剁好了。
冯正把剁好的肉泥放在一个盆子里，笑着说：“我喜欢稍微带一点点颗粒感，三位大姐觉得呢？”
被冯正这么一问，三人才算是回过神来。
相互看了看过后，朱虹忍不住说：“老板，想不到你剁馅这么快啊。”
王秀梅跟着也说：“我真是第一次见到，有人能这么快把肉剁成馅，而且刚才看老板你动刀的过程，真的是太利落了。”
冯正微微一笑说：“三位大姐过奖了，我是个厨子，用刀是我的基本功啊。”
林翠萍点头说：“确实，用刀应该是厨子的基本功，不过现在很多厨子用刀都不太行了。”
这么一说，顿时大家也都慢慢打开话匣子。
王秀梅说：“我听说啊，现在好多餐馆后厨里都是用一些什么预制菜的，是人家事先给初加工好送去，都不是厨师自己干了。”
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