我来后,这世上有了厨神

第15章 绉纱馄饨(2/2)

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首发:~第15章 绉纱馄饨

解释过后,冯正把馄饨皮的面团从保鲜膜里拿出来。

在案板上撒上一些手粉,然后用一根小擀面杖开始擀皮。

一开始擀皮的过程比较快,很快把面团给擀成面皮,并且不断把面皮给擀薄。

随着不断地擀薄擀大,冯正在面皮里面撒上一层薄薄的手粉,接着用擀面杖把面皮卷在擀面杖上,卷好了之后再把擀面杖从中抽出来。

接着用擀面杖斜着,从面皮卷的一个角开始,一点一点按压到对角。

又把面皮翻过来,再从刚才对角一边的另一个角,一点一点依旧是用擀面杖按压到对角去。

如此按压完毕后,再把面皮给重新展开,用擀面杖再给擀平一下。

接着重复刚才的过程,撒上一层薄薄的手粉后,再把面皮卷在擀面杖上面。

依旧还是再把擀面杖抽出去,还是重复之前对角按压过程。

卢芳玲在一旁看着,她也是第一次见到这样擀皮的过程。

以前卢芳玲跟着丈夫一起跟在冯正爷爷身边,尤其是经营酒店的时候,也曾经见识过一些面点师做各种面点手艺,可是这种擀皮的方式她真是第一次见。

随着冯正不断重复擀和按压过程,面皮逐渐被擀得越来越大了,手上擀面皮的擀面杖也从小的换上了一根又长又粗的擀面杖。

卢芳玲发现,被擀大后的面皮也变得越来越薄。

最终,冯正擀出了一张很大的面皮,同时这张面皮也是非常薄。

几乎是如同是一张薄薄的纸,甚至透过面皮能够看穿面皮下面的东西。

冯正最后一次用擀面杖卷起面皮后,抽出擀面杖没有再去按压,而是把面皮轻轻压平后,用刀先把两端切得齐整,然后再把面皮切成一段一段。

切好后再把面皮展开成长条,一张一张的叠在一起,再给一段一段切开。

最终冯正获得了一张一张非常薄的四四方方的馄饨皮。

全程看儿子完成馄饨皮的卢芳玲,看到儿子手上那一张张非常薄的馄饨皮,真的是有种大开眼界的感觉。

冯正随后从冰箱里取出之前的馄饨馅来对母亲说:“妈,您会包馄饨吧?”

卢芳玲被这么一问顿时醒过神来:“哦,会。”

应了一声后,卢芳玲又说:“不过,这么薄的馄饨皮,妈还真是没有包过。”

冯正微笑说:“很简单的,妈,我来教你一下。”

卢芳玲也是走近一些,认真去看着儿子如何包馄饨。

冯正拿出一张皮,放在自己掌心里,然后掌心微微打窝兜住皮,接着用一根木板挖起一些馅,轻轻按拍在手心里馄饨皮上。

“妈,你看着,先是无名指向内,把这个角按进来,然后大拇指和小拇指把两边角叠进来,最后用这木板把最后这个角收进来,用大拇指轻轻一按,这样馄饨就算是包好了。”

冯正把包好馄饨翻过来给母亲看了看。

卢芳玲透过非常薄馄饨皮,可以清楚看到里面粉色的馅料。

“一个里面放这么多馅啊?”

冯正笑着说:“这种叫《绉纱馄饨》,本身皮就很薄,如果馅再不多的话,那就没有东西了,再说我们自家吃嘛,当然要多放点馅。”

卢芳玲跟着儿子包了两个,也就逐渐熟悉了手法。

冯正把馄饨交给母亲去包,他则是把冰箱里包子面和馅拿出来,自己去揉面下剂把包子也给包出来。

母子俩在后厨里合作包馄饨、包子时,没多久听到外面传来呼喊声。

“有没有人啊?请问,你们家晚上营业不营业?”

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