第一百九十六章 牛肉卷(1/1)

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虽然林凯拥有着通往美食大陆的通行证，即使没有到达高级食禄祭司也可以直接前往。

但是林凯还是准备等到自己成为高级食禄祭司以后，再前往美食大陆，毕竟那里不是安全的地方，想要有好的收获自己还是要有足够的实力。

玉龙豆腐暂时先放一放，先考虑其他菜肴再说，如果不算玉龙豆腐，林凯现在只准备好了两个大菜，一个是腹藏锦绣（中华山河鸡）另一个是开水白菜。

既然都准备两个比较复杂的菜品了，所以这次林凯准备弄一个比较简单的家常菜，做个简简单单的牛肉卷。

首先准备一块牛里脊，将它片成4指宽的肉片，不要太薄，正常可以轻松卷起就行。

片好的牛肉加入苏打水，是牛肉吃的时候显得更加嫩滑，再加点生抽进行调味，用手将其搅拌，使其腌制的更加入味。

然后准备虾尾，普通的青虾虾尾即可，用刀花开尾部，去除虾线，如果没有就更好了，用刀拍击将虾尾拍散。

接下来取一块肥肉，将其切成小块，然后将虾尾和肥肉混合在一起，用刀背将其剁成泥状。

这时候可是考验林凯刀工的是时候了，虾肉需要经过不停的拍击，反复的敲打，所以林凯决定以后还是去炼金商店买个炼金道具比较方便。

将已经拍打成泥状的虾末中加入葱姜香菜末（不喜欢吃香菜的可以不加），加入调味料：盐、胡椒粉、鸡汁、料酒，每样只要适量的加入一小勺调味即可。

最后再加入蛋清，用手疯狂的开始搅拌，不要用打蛋器，虽然那个比较方便。

但是用机器打出来的虾泥会比较松散，用手顺时针将其搅拌均匀即可，这样搅拌出来的虾泥更加紧致最后再加入一些土豆淀粉继续搅拌均匀。

将刚才腌制的牛肉片平铺在案板之上，然后将刚才搅拌完成的虾泥顺着牛肉片放上一溜，然后直接卷成牛肉卷，需要卷的紧致一些，卷完后的牛肉卷更像是包了皮的火腿肠。

接下来往盆中打入几个鸡蛋，然后加入土豆淀粉，对其进行搅拌，将其搅拌成鸡蛋面糊即可。

注意一开始加入土豆淀粉的时候少量增加，让其最后成型的时候比较稀即可，不用太粘稠。

牛肉卷表面裹上一层面粉，这样更容易挂糊，然后再到调好的鸡蛋糊里翻滚一圈，然后直接将其拿出来。

最后将其放入到装有芝麻的碗中，让其表面裹满芝麻即可。

接下来就是炸制牛肉卷。

起锅倒油，油温不用太高，4成油温即可（也就是热油的时候锅里没有冒烟。）

将裹好芝麻的牛肉卷一个个的轻放送入锅中，入锅的时候注意一下牛肉卷是否松散开裂，如果有用鸡蛋糊重新加工一下。

将牛肉卷炸制定型，然后用铲子轻轻推拨，不要让牛肉卷粘锅或者是两个粘到一起，等到牛肉卷上浮，此时就算是熟了，可以出锅了。

此时牛肉卷表皮有些微黄，将其捞出后控油，然后进行改刀，趁牛肉卷还温热，将其切成一指到两指宽的小段。

接下来油温升到六成热（锅里刚刚冒烟），将切好的牛肉卷进行复炸，时间不用太长，10秒左右即可。

复炸后的牛肉卷外表金黄酥脆，然后将其捞出来控油。

接下来就分为两步，如果不想麻烦的可以准备番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒粉等各种口味直接沾着吃，或者原味其实也不错。

如果家里来客人想要上桌好看，从新起锅加入红油、麻椒、干辣椒煸炒出香味。

然后在加入葱花姜片，大火翻炒出香味。

接着将控好油的牛肉段倒入锅中，顺着锅边撒上一圈味极鲜、麻辣鲜露，然后进行翻炒十下左右。

然后锅中加入适量的味精（调味用，不要太多），加入油炸去皮的花生米、小葱花、辣椒油、最后在加入一些料油（蔬菜油）进行翻炒。

此时锅中的香味挠儿的一下就上来了，此时牛肉卷就算完成了。

是不是非常简单，是不是现在非常有动手的冲动。

脑子：这个简单，我学会了。

手：这个简单，我学废了。

这道牛肉卷比林凯上次研发的开水白菜说实话要复杂一些，毕竟烹饪的工序稍微有些繁琐，但是普通人还是可以轻松完成。

并且即使厨艺再菜，也很难将这道菜做成黑暗料理，只要两次油炸的时候注意牛肉卷的外皮，最多炸老一点，也不会出现其他问题。

不过这道烹饪对比开水白菜，在准备食材的方面要简单许多，制作烹饪的时长方面也缩短了许多，是一个可以在家朋友聚会时制作的烹饪。

工序稍微有些繁琐，但是在装13方面还是可以拿捏一下，虽然还是不如一鱼三吃做出来有面子，但是也是可以拿得出手，并且做出来味道不会太差的烹饪。

毕竟凡是油炸的烹饪，就像是那个笑话，无论是什么东西，裹上面包糠放入到油里一炸，隔壁的小孩都馋哭了。

芝麻经过油炸过后散发的芝麻香，混合着鸡蛋糊经过油炸后的香味，使得这道烹饪完成后满屋飘香。

芝麻油炸后的香脆、

鸡蛋糊油炸后的爽脆、

牛肉虽然油炸但是因为时间短还保持的装嫩、

还有在牛肉卷中心包裹着虾泥的嫩滑、

更是让这道烹饪的口感外表酥脆，里面嫩滑，味道更是层次感分明，每一次咀嚼都是一次享受。

这次的林凯吸收了上一次早餐时的教训，直接弄了一大份的牛肉卷，光是牛肉和青虾就用了好几斤。

当然这还不算结束，林凯又切了很多半指粗细的土豆条，清洗过后倒入温水中加盐稍微炖煮了一下（十分钟左右）。

紧接将其捞出，控干表面的水分，起锅烧油等到油温八成，将土豆条倒入其中，油炸1分钟左右，然后将其捞出，控油晾凉。

等到土豆条完全凉透以后，在进行复炸，这时候看到土豆条表面金黄，表皮起酥即可（2分钟左右）。

配上林凯事先准备好的番茄酱，一道小食也算是完成了。