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首发：~第114章 番外三
“此菜唤做彭山烧鳖，亦是我们成都府特产。”
甲鱼被豪迈剁成大块，而后加以料酒、酱油烧焖，薄薄的裙边上沾染了一层白芝麻酱汁，抖上一抖，整块裙边都颤颤巍巍晃动，送进嘴里，满口的胶原蛋白入嘴，软软糯糯，肥香满口。
再吃一口瘦肉，纤维丝丝，纹理清晰，能感觉到在嘴里滑过，还带着特有的卤香气息。能尝出其中有红葱、小葱、野葱等种种滋味。
而这道菜的汤汁亦是美味，舀上一勺，又浓又厚，满满全是胶质，拌上米饭吃滋味香浓。
桌上非但有这等大菜，还有一道平平无奇的家常菜肴韭黄肉丝。
“康娘子说既然说川菜，那少不得要说说我们蜀中人惯爱吃的韭黄。”
何纠皱皱眉头，他可不爱吃韭黄，不过看伙计给自己热情布菜也不好阻止，再说了这康娘子所做菜肴着实美味，说不定这韭黄肉丝与众不同呢。
他夹起韭黄尝了起来。
果然与众不同。
寻常人炒韭黄极其难把握其中火候，要么是过热炒得韭黄稀烂一片，要么是过早出锅导致韭黄那股刺鼻的味道不消。这也是何纠不喜吃韭黄的原因。
可康娘子所做这道菜，其中韭黄被炒得根根分明，火候正好，吃进去那股韭黄特有的刺鼻气味丝毫不闻，显然已经被火热的灶火炒制而散。
韭黄则不软不嫩，恰到好吃，仔细分辨应当是炒制时将韭黄中的白叶与黄叶分开炒制，最后两者的火候一般，整道菜浑然一体。
而其中的肉丝则应当是猪肉丝切过后滑油而成，满口锅气，肉质细嫩不老。
何纠吃得津津有味，忍不住又夹了一筷子与米饭同吃。
还有一道蒟子兔肉丁。
这道菜是将兔肉切块，而后加蒟子酱而成。
兔肉被斩成蒜头大小颗粒，几乎是浸泡在青花椒汤里一般，里头点缀着大葱结、青花椒、荆芥，最显眼的是一根根嫩绿的蒟子枝叶。
用勺子搅动一下立刻散发出扑鼻的浓郁椒香，勾得人口水忍不住流下来。
夹一块放进嘴里，兔肉丁又麻又辣，充分吸收了蒟子的辛辣气息，陈究从未吃过这等香料，一下子眼泪从眼眶里掉了出来。
他红着眼睛吸着气，却忍不住又夹一筷子。这奇怪，这道菜明明给口腔带来巨大的刺痛感，还有极其明显的麻香，可是他还是忍不住还想再吃一口。
茶饭量酒博士笑道：“这蒟子温中下气，是一道祛湿的草药，我们川里多雾气，吃多此物才好祛除身上寒气。”
见何纠面色通红眼眶湿润，又体贴送上一杯茶水：“这茶水是我们川中特产薏米熬制的薏米水，温润解辣，您尝尝。”
原来这位茶饭量酒博士是川人，何纠喝着温润清甜的薏米红豆水，心里有些不好意思，他昨日可是当众嘲笑人家是南蛮子，如今想来自己的确有失公正。
最后上的一道菜却是一道豆花。
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