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首发：~第78章 晋江文学城独发
却不说那两人下场，见他们被衙差押走，慈姑转身笑道：“今儿多谢大家帮忙！我出钱请大家改善伙食。”
在场的兵卒们尽数欢呼了起来，尽数回到堤岸热火朝天干活，单等着中午这一餐。
慈姑便去猪羊行里挑选猪腔骨中最中间的片状肋排，这是最好的部位：肉骨匀称，肉质细嫩。平日里是卖与贵人的。
用蜂蜜香料调匀的酱料仔细腌制许久，锅里加油炸排骨成金黄色，而后再起一锅，倒入炸过花椒的油，放白糖，小火慢熬、
再将炸好的排骨投入锅中，直到锅里每一个排骨都挂上糖浆，而后倒入调好的糖醋汁，等浓稠的汤汁裹满排骨后，再将排骨搅拌均匀，最后加几块梅子干慢炖起来。
乌橹尝了一口油亮红润的排骨，蜜糖色的酱汁，瞧着就忍不住咽了一口口水。
咬一口，酱汁微酸，还有甜甜的滋味，最霸道的是梅子的甘酸，一下子刺激得人哗哗流口水，
肉质虽然紧实，可用牙齿撕扯立刻脱骨，焦脆的肉壳里头锁了嫩软的肉汁，肉质丰腴，入口酸甜四溢。更甭提偶尔还有贴着骨头的筋腱，吃起来可口耐嚼。
主食是米粑。将上好的圆糯米和大米泡水，而后晾干水分与醪糟混合后注入石磨磨眼。
慈姑一点点加水推磨研磨，忽得想起上次濮九鸾在大理寺帮自己推磨的情形，她悄咪咪笑了起来，想着等做好后便要托疾风给濮九鸾送上些米粑。
石磨里头的糯米已经变成了白色的米浆。这米浆便被放在清凉处发酵，等发酵完全之后再加入糯米粉和面，而后分成小团子裹上香芋馅儿在锅里小火慢煎。
利南拿一直在手里，咬一口米香浓郁，里头的香芋馅儿又甜又滑，后味香醇，奶香四溢，“唔——”利南满意地吸口气，几乎将舌头都要黏起来。
凉菜狍子肉对福王来说并没有什么稀奇，可这康娘子做得巧妙。
她居然用了红葱、炸薄荷、生薄荷做了酱汁，红褐色的酱汁似乎有些白醋又有些鱼露，闻起来有些偏酸，尝起来后味还有些甜，里头晃荡着红葱、两色薄荷、还有香菜梗，还漂浮着被油炸过黑黑的小茱萸籽和花椒颗粒，闻着就觉得无数种香气扑面而来。
福王夹起一块狍子肉放进嘴里。这狍子肉应当是被卤过而后再撕成长条拌入料汁中，越嚼越香，裹上凉拌汁后甜辣带酸，再嚼下去到了后头还有一丝微微的麻辣香气。
他忍不住问：“为何不是纯麻辣？”
慈姑笑道：“ 这道菜本就是要用酸辣方能凸显狍子肉的香味，若是麻辣也可，不过那便是爆炒的做法。”
原来如此，福王点点头。再尝一下里头的配菜，炸薄荷，这却是他从未见过的吃法，薄荷叶过了面油炸成金黄色，吃起来脆生生一片。薄荷本身的味道清爽解腻。吃着吃着福王忽然悟了为何这里头要放两种配菜，炸薄荷是里头的一道配菜，生薄荷却是里头一味佐料，两者的作用各有不同。整道菜酸酸辣辣，格外开胃。
这些菜虽然精致却不能管饱，压轴菜就是一道炖菜杂烩。
猪肉被切成细条，而后拿起两把菜刀左右开弓，剁得细碎剁成肉馅儿，而后加入花椒粉和盐香油，搅拌一番，用虎口团成丸子，再将丸子油炸红烧。
猪油渣，大块肥猪肉切成块，而后小火熬煮，直到白色的固体肥猪肉慢慢融化变成清澈的油脂，瘦肉则被炼化缩小焦化，成为一团小小的肉结，而后捞出。
猪蹄洗净，放入卤汤慢炖一整天，直煮到皮开肉绽再捞出。
最后洗涮一个大蒸盆，最下面一层垫上白菘片，再上头是土豆粉条，海带结，香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪肉油渣、猪蹄，舀两勺适才炼化好的猪油放进去，上锅热气腾腾蒸煮了起来。
这样即使每一种素菜都能混杂着肉香，其实并不怎么昂贵，也不精致。
可是香啊。
大锅盖一揭，整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来，吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团，水汽熏蒸，混合了许多滋味。
要是放在往常，白菘？海米？猪肉？
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