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首发:~第114章 第 114 章
苏芫却是笑着说自己心里有数,然后就接过被子礼
貌地把人请走了。
房东大婶走后没多久,耿翠翠就带着几斤油,以及酱油等物回来了。
小院里是有厨房的,苏芫先是用葱姜大料香菜芹菜叶等物熬了个料油。等到料油飘香的时候,院子里的咸鱼干也泡得差不多了,开始发软,盐味儿也没有刚才那么重了。
苏芫把它们捞出控干,之前的大咸鱼已经被她剁成约莫四厘米宽的长条,它们块头大,还得再泡一会儿。
她就把这些继续放在院子里没动,端着小鱼干进去了。
锅里的料油被她分成三份,拿了其中一份出来把油烧到三成热的时候下入控干的小鱼干,小火慢炸。
这样炸出来的小鱼干又酥又软,连骨头都是酥的。
料油很香,小鱼干也用各种葱姜大料腌得入味,随着油温升高,原本充斥在院子里的咸腥味道逐渐被一股酥油的焦香给覆盖,闻之醉人。
由于是第一次做,苏芫小心控制着火候,当油温太高的时候就倒一勺凉油进去降温,始终保持锅内温度最高不超过七成热的热度,慢慢的,小鱼干表皮开始泛起金黄,肉质也因为体内吸饱了水份的关系开始起酥炸裂,泛着诱人的色泽。
当听到锅里最后一丝水份炸干,鱼肉开始泛硬的时候,她果断熄火将鱼干全部捞了出来晾在干燥的盆子里。
“哇!这也太香了吧!”
耿翠翠闻香而来,忍不住伸手捞了一条鱼干塞进嘴里,被烫得吱哇乱叫却仍是舍不得吐出来。
入口酥,脆。肉质紧实却又不硌不硬,微微弹牙,恰到好处。鱼肉的咸香跟料油的油香混和得恰到好处,又浓郁非常,让人一吃就停不下来。
眼看着她连吃了三五条还要继续吃,福福按住她的手:“先别吃啦,等一会儿妈妈用麻辣油一拌,更好吃哒!吸溜~”
耿翠翠难以置信,嗦着自己油乎乎的手指:“就这还不是最好吃的?!”
福福斯斯文文地咬着手里的小鱼干:“对呀,这个只是咸香,那个可是又麻又辣,十分过瘾!”
耿翠翠顿时等不及了,揪着苏芫就是一通摇:“苏姐!苏姨!苏大人
!快做,快做那种让我过瘾的小鱼干出来!”
苏芫被她扯得头晕顿时忍不住好笑:“你等下,我把大鱼干一起炸了再拌。”
其实她也不太清楚这些鱼干哪些适合做什么方子,因此她准备先都炸出来之后再分门别类每样都调一点。
大鱼干肉多,炸出来的味道比刚才的小鱼干味道更甚,那些肉丝简直就跟能勾魂一般,仅仅是头发丝那么大小的一丝,就已经让耿翠翠回味无穷。
于是一不小心,她便又干掉了好几块炸鱼干,吃得满嘴流油。
福福忍不住直乐,拉着她喊:“翠翠姐你好馋。”
“那是,人生第一大事乃是肚皮,我不馋谁馋?”她一点也不觉得害臊。
于是福福就更乐了:“那你准备好今天晚上出去溜达消食吧,哈哈。”
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