第90章 菜品(2/6)

首发：~第90章 菜品

额，被她这么一说，还真的越来越有这种既视感。

苏诗怡想了想:“挺好的，和我期待中差不多。”

这是实话，因为石斑和蟹肉的味道她都很熟悉，组合在一起相得益彰。“差不多”从别人嘴里说是敷衍了事，但苏诗怡说差不多，意味着他们的水准相当高了。

顶级厨师之间的水平本来就在伯仲之间，这个世界上又没有携带美食外挂的任务者，能够精进到甩开别人一大截的，在现实世界真的很少。

嗯……不过话也不好说的太死，苏诗怡今天刚遇到带球跑的天才妈咪，鬼知道这个世界里究竟综合了多少，指不定哪天就会遇到美食文主角呢。

不过话说回来，主角那么多，偏偏抓着她一个小可怜配角薅羊毛走剧情，合适吗？！

她都不敢想自己要在带球跑里面担当怎样的女配角色，不过以前几次的风格来看，肯定不是什么正面人物。

唉，她明明是温柔善良的五好青年，怎么就被老天爷狂发恶女剧本呢。

芙蓉蟹斗之后，第三道菜是清宫万福肉。厨师团队上菜还是有讲究的，浓油赤酱和清淡顺滑的交替着来，这道万福肉就是肥瘦均匀的猪五花，其菜品号称是五花的顶级做法，宝塔肉的进阶版。

——因为后者已经能用模具轻松做出，万福肉就得真正考验厨师刀工了。

五种烹饪方式，煮炸炖扣蒸它全用上了。先用冷水煮开，清洗干净后切成10公分左右的正方形肉块，将肉皮炸至金黄起块，冷冻后切成约1米的长条，中间不能断。

将长条裹出花朵形状，用牙签固定住，炖好之后将肉倒扣在碗上，佐以配菜加入汤汁，送进蒸箱蒸制，就大功告成。

苏诗怡咬下一口，这肉汁水丰盈、软烂滑嫩、肥而不腻，真的非常下饭。

适合配米饭吃，就是华夏人对美食的超高评价了。比起前面价格高昂的贵价食材，这道菜虽然在做法上耗时费力，但吃起来平易近人，有一种家常菜的味道。

也许是富贵路线已经走完了，接下来被端上的是素菜，九扣三丝塔。它的食材价格都很亲民，但制作难度丝毫不输上一道万福肉。

由此可见，给苏诗怡做菜，这些厨师真的都拿出看家本领了。

首先要准备27种不同颜色的食材，将它们切成九万九千根细丝，每根都要薄如蝉翼才算合格。这一步已经相当魔鬼了，接下来铺三丝更是要命，每种颜色的三种丝先平铺到碗底，这一步就费了不少学徒。

铺完后，再在每个碗里盛满鸡汤送进蒸箱，就来到最大的难题，九扣。

必须保证盘子在倒扣时不会歪斜或坍塌，因为在这九次扣盘中，但凡出现一次失误，前面的都要从头再来。历经艰难险阻，才能制成这份九万九千根细丝的九扣三丝塔。

林家妍正在疯狂拍照，她从第一道菜开始拍到现在，恨不得每道菜都来个百八十张写真。对于有心想在这道菜上炫技的厨师来说，这是一种高度褒奖，让他们十分愉悦。

想要炫刀工，作为代表作的文思豆腐，苏诗怡肯定早就吃过了，看她脸上的表情，这次另辟蹊径的效果似乎还不错？

吃完这道素菜，前面如法餐分量的菜都上完了，能让人吃饱的东西终于出场。

这是一道名为升进二十四的美食，也被称为二十四气馄饨，记载于唐朝烧尾宴。依照前面搞出的那么多花样来看，这道菜的制作手法也有很高的技术要求。

厨师在前面介绍:“升进二十四，要先用二十四节气对应的二十四种蔬菜，做出二十四种不同颜色不同馅料不同造型的美食。”

苏诗怡和舍友小声说:“他和最开始那个做清汤豆腐的厨师，可能在同一个地方学的贯口。”

“二十四种颜色很容易，用三原色法就能调出不同颜色的面团，再将二十四种蔬菜切丁，调出二十四种不同口味的馅料，这道菜唯一困难的地方，就是捏出二十四种不同的造型。”

苏诗怡等人看向盘中，切切实实地佩服起大厨们的心灵手巧。这道菜的要求其实是不同的造型即可，但大厨们直接捏出二十四种节气对应的花卉，给它做了地狱级难度升级版。

果然，要说是美食，还得看咱们华夏泱泱大国，竟然能整出这么出花活。她们按照一人八个馄饨的数量，将这道升进二十四吃完后，肚子就差不多饱了。

最后要上的就是甜品，被凯文请来的大厨团队当然想在富婆面前好好露一手，其中就有厨师别出心裁，制作了这道沧海遗珠。

它的制作灵感来自《东海志》，取百斤以上重龙趸的髓，再取东海鲛人的眼泪，可以制成一颗堪比仙丹的“沧海遗珠”。

上百斤的龙趸极其难寻，有钱也未必能买到，甚至让万能的凯文都不得不求助了顾朗的秘书约翰，才弄到这么一条[2]。

龙髓指的就是龙趸鱼骨中的髓核，剔下鱼骨后，沿着每一节的空白处劈开，藏在里面晶莹剔透、形似果冻的就是龙髓。

鲛人是神话生物，落泪则化为珍珠，在这道菜中用的便是可食用的珍珠粉。将取好的龙髓和半勺珍珠粉混合进鱼胶中，加入姜汁去腥，烈酒提香，装入模具中冷藏，凝固后脱模取出，便是“沧海遗珠”。

这道菜的口感脆嫩爽滑，伴着鱼鲜入口即化，美容养颜的效果……见仁见智吧，吃得开心就行。除了特别贵以外，其实它也没别的毛病。

苏诗怡吃完这颗无一处不奢侈的“珠子”，像是吃下了一颗果冻。

她评价道:“还行啊，如果是草莓味的就更好了。”

吴菲菲:“橙子味的也行。”

林家妍:“我还是喜欢葡萄味的。”

厨师们:……

这又不是真的果冻，它和喜○郎还是有区别的！

苏诗怡以手托腮，突然想到:“这些其实都是根据文献记载的仿古菜，不是现代发明的。看来，还是不能小瞧古人的智慧，他们可会吃了。”

“没错。”吴菲菲对此表示赞同，“所以穿越到古代会做菜其实不算什么逆天技能，想富甲一方有机会，但要想征服王公贵族……”

这就纯粹是有点白日做梦了，别把古人都想成傻子，封建统治阶级受举国之力供养，他们的享受方式绝对超乎普通人的想象。

土生土长的粤省人林家妍揉揉肚皮:“虽然吃得很饱，食物都很美味，但我总觉得少了点什么。”

苏诗怡迟疑:“不瞒你说，其实我也……”

吴菲菲:“我也……”

三人对视后，异口同声开口:“没有青菜！”

北方的大厨感到疑惑，刚才上的九扣三丝塔，升进二十四，不都是素菜吗？

他们很注重荤素搭配的，营养价值都计算好了，应该没问题啊。

“你不懂粤省人。”苏诗怡又坐了起来，“我们要吃绿叶菜。”

大厨想了想:“听说您喜欢吃辣，那上一份手撕包菜？”

苏诗怡:……

她语气坚定:“不行，我要吃冰镇芥蓝！”

吴菲菲:“白灼生菜！”

林家妍:“浇汁菜心！”